Riscurile dietei globale; Zona de alimentare
Cui nu-i place să încerce preparate din alte țări? Și să gustați mâncarea din latitudini îndepărtate? Globalizarea a deschis porțile către noi arome, dar toată această diversitate coexistă cu o realitate: tendința către o dietă globală care tinde să facă modul de a mânca mai uniform în diferite părți ale lumii occidentale. Care este dieta globală? Cum ne afectează?
Care este dieta globală?
Deși există adaptări gastronomice în funcție de partea lumii în care ne aflăm, la nivel nutrițional, dieta globală se caracterizează prin trei axe esențiale:
- excesul de ingestie de proteine animale. În general, se consumă între trei și cinci ori mai multe proteine decât cele recomandate de Organizația Mondială a Sănătății, iar sursele de proteine sunt, mai ales, de origine animală, cu un rol important în carne, în detrimentul proteinelor de origine vegetală precum leguminoaselevezi aici cum să controlezi consumul de proteine).
- creșterea dependenței deorez, grâu și porumb, în detrimentul consumului de alte cereale, ceea ce reduce varietatea de Surse de energie ce implică acestea.
- consum crescut de grăsimi și zaharuri, mai ales prin consumul excesiv de produse ultraprelucrate în care acestea sunt integrate (vezi aici sunt alimente procesate sănătoase?).
Consecințele dietei globale pentru sănătate
Aceste trei elemente care definesc în general dieta globală o fac să constituie un tip de dietă care, în esență, este săracă în diversitate nutrienți concomitent cu creșterea sarcinii sale caloric. Acest lucru duce la o creștere a obezității (vezi aici motive sociale și economice pentru creșterea obezității), care duce la boli asociate precum diabetul, bolile cardiovasculare etc.