Riscurile consumului de somon afumat
Somonul afumat este o delicatesă de care vă puteți bucura în timpul oricărei mese. Somonul afumat este făcut dintr-un file, vindecat, afumat, feliat și servit rece. O modalitate populară de a mânca somon afumat este pe cremelele de brânză. Puteți adăuga ceapă feliată, roșii și alte legume. Cu toate acestea, înainte de a renunța la poftele de somon, ar trebui să luați în considerare riscurile pentru sănătate asociate consumului de somon afumat. Consultați-vă medicul dacă aveți întrebări cu privire la sănătatea și dieta dumneavoastră.
Bogat în sodiu
Somonul afumat este bogat în sodiu. O porție de 3 oz conține 1.700 mg sodiu, mai mult decât limita recomandată de USDA Dietary Guidelines pentru aportul de sodiu pe zi. Consumul de cantități mari de sodiu vă poate crește tensiunea arterială și vă poate crește riscul de accidente vasculare cerebrale și boli de inimă, mai ales dacă aveți hipertensiune, diabet sau boli cronice de rinichi. Cercetările efectuate de oamenii de știință de la Heart and Diabetes Institute din Melbourne, Australia și publicate în „Diabetes Care” în februarie 2011 au raportat că sodiul este asociat independent cu toate cauzele de deces și cu boala renală în stadiul final la pacienții cu diabet zaharat de tip 1.
Hidrocarburi aromatice policiclice
Consumul de somon afumat poate crește riscul de a consuma hidrocarburi policiclice aromatice, substanțe chimice care pot crește riscul de cancer. Cercetările efectuate de oamenii de știință de la Universita degli Studi Teramo din Teramo, Italia, și publicate în „Journal of Food Protection” în mai 2006, au raportat că somonul afumat conține hidrocarburi aromatice policiclice, atât din poluarea din mare, cât și din cauza fumatului. Cercetările efectuate de oamenii de știință de la Universitatea din Arizona din Tucson și publicate în „Mutageneză de mediu și moleculară” în 2002 au constatat că expunerea la hidrocarburi aromatice policiclice poate fi un factor predispozant la cauzarea cancerului de sân.