Riscuri în timpul sarcinii, ce ar trebui să știți să mâncați
Tendințe
Cazurile recente de listeria au declanșat alarme
Merită să păstrăm secretul în primul trimestru de sarcină?
Recenta criză a securității alimentare de către listeria a avut unul dintre cele mai dramatice aspecte ale sale în avorturi cauzată de această intoxicație care afectează mai mult de 200 de persoane și ale căror lăstari noi pun la îndoială că este pe deplin controlat. Nu este vorba despre crearea mai multor sperieturi după o vară plină de vești proaste, ci despre amintirea câteva sfaturi de bază atunci când vine vorba de a mânca în condiții de siguranță în timpul sarcinii și de alimentele pe care trebuie evitate în aceste luni.
„Avem un nivel de siguranța alimentară foarte mare și, deși nu există risc zero, putem fi liniștiți în ceea ce mâncăm zilnic ”, asigură el Lluis Riera, de la consultanta pentru siguranta alimentelor Saia. Un mesaj de liniște care, deși evident, pare mai necesar ca niciodată pentru a nu se lăsa lăsați de titlurile din ultimele luni.
„Avem un nivel foarte ridicat de securitate alimentară și, deși nu există un risc zero, putem fi liniștiți în ceea ce mâncăm zilnic”
Dar este adevărat că în această panoramă generală a securității alimentare, femeile însărcinate reprezintă unul dintre principalele grupuri de risc a populației atât prin procesul de formare fetală, cât și prin modificări ale sistemului imunitar al mamei.
Paraziți și bacterii
Vorbim mai presus de toate despre două mari pericole biologice: un parazit numit Toxoplasma Gondii care cauzează boala toxoplasmozei și o bacterie numită Listeria Monocytogenes care provoacă boala listeriozei și care, din păcate, a devenit foarte faimoasă în aceste zile.
Listerioza reprezintă un pericol dublu, deoarece nu numai că poate traversează placenta și afectează fătul, dar și femeile însărcinate sunt mult mai susceptibile de a fi infectate cu Listeria decât restul populației.
Spre deosebire de paraziții care sunt înghețați până la moarte, numai bacteriile, cum ar fi listeria se poate lupta cu căldură. De aici și înghețarea cârnaților sau a peștelui crud care servește la controlul toxoplasmozei în cazul listeriei ar fi ineficient.
Bacteriile precum listeria pot fi luptate numai cu căldură
De fapt, este vorba un microorganism care are curba de creștere deplasată spre frig, deci este preocupată în principal de acele alimente care nu sunt supuse tratamentelor termice sau care sunt foarte ușoare, cum ar fi fumatul. Dar dacă fleică este prăjită? Exact, dar contaminarea a avut loc mai târziu. Perioada de valabilitate lungă și depozitarea frigorifică prelungită le-au facilitat creșterea.
Produse de evitat
Șansele de contaminare și de a nu fi detectate sunt foarte mici. Dar, așa cum am văzut recent, poate apărea, deci este mai bine să eliminați în timpul lunilor de sarcină alimente potențial periculoase.