Ribeye-ul vegetal

„Seitan”, preparat din gluten de grâu similar cu carnea și originar din Japonia, intră în bucătăriile spaniole datorită programului „MasterChef”.

Unul dintre spațiile de televiziune cu cea mai mare audiență de „prime time” spaniolă a stârnit conștiințe și prejudecăți miercuri trecute. Noua ediție a „MasterChef”, care deja a surprins la început prin încorporarea unui bucătar vegan ca concurent, a ales „seitan”, cunoscut sub numele de „carne vegetală” ca materie primă la unul dintre testele sale. Reacțiile de pe rețelele de socializare au explodat curând, majoritatea batjocorind aspectul produsului și aventurându-se să afirme cât de neplăcut a gustat fără să fi încercat. Comparațiile cu fripturi, chorizos și cârnați de sânge de origine animală au fost recurente. Dar alți utilizatori, după gluma inițială, au început să împărtășească legături despre „seitan”, „linkuri” cu rețete făcute cu produsul sau chiar au anunțat că ar putea încerca. Dacă „MasterChef” ar fi început o revoluție culinară?

„Seitanul” este un preparat de gluten de grâu cu o textură similară cărnii și foarte bogat în proteine. Marea diferență cu carnea convențională este că nu provine de la un animal, plus că nu conține colesterol și este mult mai mică în calorii și grăsimi.

Creat din macrobiotică

Originea sa este în Japonia, iar inventatorul său este George Oshawa, considerat tatăl macrobioticelor. Japonezii au descoperit că, frământând făina de grâu și separând amidonul de gluten cu multă apă, s-a obținut o pastă care, gătită într-un anumit fel, a creat magia înșelării palatului. Deși în țara asiatică este cunoscut sub numele de „kofu”, comercializarea în străinătate se realizează sub denumirea de „seitan” ca abreviere a termenului „shokubutsusei tampaku”, care înseamnă literalmente „proteină vegetală”.

---