RIB EYE REGELE TĂIERILOR DE CARNE - Saltillo360
Este carnea un aliment esențial în dieta noastră? Nu știm și nu vom vorbi despre asta. Dar, da, este felul principal, motivul adunării și protagonist în timpul festivităților. Există două tipuri principale: roșu (derivat de la mamifere) și alb (de la păsări). Cu această ocazie, vom vorbi despre carnea de vită și, mai exact, cea mai faimoasă croială din lume și preferată a oricărui grătar: Ochiul de coastă.
De ce ar trebui să-l mâncăm?
Este o sursă de proteine, esențială pentru o dietă echilibrată. Deși putem găsi acest nutrient în legume, acesta nu are aceeași calitate. De ani de zile s-a susținut că oamenii sunt vegetarieni prin natură; Cu toate acestea, cercetătorii de la Universitatea Harvard au descoperit cum acest aliment a avut un rol fundamental în evoluția omului.
130 de calorii sunt egale cu 100 de grame de carne roșie
Tăieturi
Contrast: Este o tăietură slabă, curată, fără grăsime, nervi sau os. Are puțină marmorare. Provine din cea mai moale pulpă a piciorului. Special pentru prepararea la grătar sau cărbune.
Arrachera: este un brâu lung, gros, moale și cu conținut scăzut de grăsimi. Este una dintre cele mai solicitate reduceri. Provine din diafragmă, mușchiul care se împarte între cavitatea toracică și cea abdominală.
Coaste: Este un produs cu os, culoare roșu deschis și textură fermă. Grăsimea sa este albă, strălucitoare și cremoasă, se topește ușor și lasă în urmă toată aroma sa. Se caracterizează prin faptul că au mai multe oase în interior.
T-Bone: își ia numele de la osul în formă de T care separă coloana vertebrală în partea de jos și o lustruiește în partea de sus. Împreună oferă o aromă și o textură excelente, fără a pierde netezimea.
The Rib Eye este ceea ce americanii numesc entrecotul lor dezosat. Este una dintre cele mai bune piese pe care le putem găsi, cu o carne foarte fragedă și gustoasă, deoarece au o marmorare foarte mare (grăsime infiltrată).
La ce termen?
În momentul gătitului nu este scris nimic. Unii oameni preferă carnea care are un aspect suculent și roz, în timp ce alții o doresc bine gătită. Iată cei mai frecvenți termeni. Încercați fiecare până găsiți favoritul: