Revoluția franceză și pâinea - Ediție tipărită - Opinie El Litoral - Știri - Santa Fe -

Revoluția franceză și pâinea

revoluția

Imaginea celebră „Supă populară în Revoluție”, care descrie mizeria iernii 1794-1795. Foto: Arhivă

Revoluția franceză începe în 1789, dar data de încheiere este incertă. Nu se termină în mod canonic ca cea americană cu Constituția sa din 1787. Și nici nu intenționează să se perpetueze la nesfârșit ca cea sovietică. Mai degrabă, oferă un exemplu intermediar: de la căderea monarhiei absolute (1789) la apariția generalului Bonaparte (1799). Chiar și istoricul Francois Furet susține ideea că a fost victoria republicanilor asupra monarhiștilor, în 1876-1877, care a consacrat toate principiile din 1789: nu numai egalitatea civilă, ci și libertatea politică după un secol de democrație.

Pâinea, mâncare sacramentală precum vinul în religia creștină, solicitată în rugăciunea universală a catolicilor: „Dă-ne pâinea noastră zilnică”, a fost esențială în mâncarea francezilor încă din Evul Mediu. La sfârșitul Vechiului Regim, pâinea furniza mai mult de două treimi din aportul caloric zilnic în dieta populară și cel puțin jumătate în celelalte clase sociale. Există pâini de toate formele și culorile, în funcție de regiune, stratul social și situația economică.

Pâinea este adesea consumată înmuiată în supă de varză și slănină. Uneori, de asemenea, supa se îmbogățește cu morcovi, usturoi, ceapă, fasole, fasole sau naut. Iar bucățile de pâine care nu se udă, se mănâncă cu brânză sau fructe proaspete sau uscate. „Mâncarea rustică” recomandată de filosoful Rousseau: produse lactate, ouă, legume, brânză, pâine neagră și „vin acceptabil”, precum și supă, constituie dieta unor sectoare sociale largi în care carnea este absentă. Semn al bogăției, cei puternici mănâncă carne de oaie, carne de vită și vânat, în timp ce majoritatea, formată din masele rurale, consumă doar carne de porc. În țară, supa se mănâncă chiar și la micul dejun, în ciuda concurenței evidente a cafenelei cu leche din Paris. Noaptea, pe de altă parte, supa în toate variantele sale este felul de mâncare care, cu diferite grade de rafinament, străbate toată societatea. În 1789, condițiile de viață ale claselor populare au fost agravate de creșterea simultană a populației și a prețurilor, care a dezechilibrat salariile în raport cu costul vieții. În anul asaltului Bastiliei, partea dedicată pâinii din bugetul popular a ajuns la 88%, lăsând doar 12% pentru alte cheltuieli. Inflația îi pedepsește pe cei bogați și îi ucide pe cei săraci.