Revoluția cartofilor - Lucio Tennina - Primul capitol - megustaleer - GRIJALBO
Lucio Tennina
Cartoful are o reputație proastă. De ani de zile și conform vremurilor, a fost maltratată, neînțeleasă, prejudecată. Chiar și astăzi, când încorporez cartofii în cantitate într-o dietă pentru a slăbi, expresia stuporului și a necredinței apare pe fețele pacienților. Cele trei „P” - paste, pâine și cartofi - par să reprezinte originea apariției unui al patrulea „P”, greutate excesivă. Cu toate acestea, cartoful este alcătuit în mare parte din apă (79%), iar restul este un amestec minunat de carbohidrați, proteine, vitamine și minerale. Totul este perfect combinat: aromă delicioasă, posibilități nesfârșite de preparare și un conținut nutrițional excelent.
De aceea mi-am propus să scriu această carte: ca remediu pentru neînțelegeri despre beneficiile și compoziția ei. Pentru ca cartoful să nu mai facă parte din acea categorie de alimente considerate „grele”, „calorice” și să îl includem din nou în dieta noastră, nu numai pierderea fricii și clarificarea prejudecăților, ci și conștientizarea valorii sale nutritive și a posibilitățile de a-l face baza unei diete care ne ajută să slăbim.
Cartofii sunt alimentele cu cea mai mare capacitate de sațietate din lume. Dacă este pregătit în modul corect, așa cum voi arăta mai târziu, este cel mai bun anorectic natural existent. Fără efecte nedorite, cum ar fi cele produse de medicamentele pentru slăbit, fără a fi nevoie să înfometați sau să inundați cu litri de apă pentru a umple stomacul, ingerat cu puțin timp înainte de mese, cartoful reduce semnificativ apetitul. Cu aceleași calorii ca doi morcovi și cu multiplele posibilități de a fi pregătiți: ca piure, tăiat cubulețe pentru salată sau feliat ca bază pentru prepararea sandvișurilor - evitând astfel făina-, pe lângă faptul că ne ajută să slăbim kilograme, ne îmbunătățește nivelul de energie datorită conținutului său de amidon.