Revistă nutritivă și cu conținut scăzut de calorii

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

  • Roșii prăjite și ketchup
  • Reputație proastă nedreaptă
  • Grăsimi sănătoase, dar bogate în calorii
  • Cea mai mare diferență între una și cealaltă, prețul
  • Calitatea alimentară a unuia din trei meniuri ale zilei este slabă
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din martie 2002

Cinci iaurturi naturale degresate (Puleva, Clesa, Vitalinea, Kaiku și Central Lechera Asturiana) și un lapte degresat fermentat (Sveltesse), care costă (pachetul de patru unități) între 0,82 euro Kaiku și 1,11 euro Vitalínea.

conținut

Iaurtul degresat este un aliment foarte nutritiv, datorită aportului său de proteine ​​de mare valoare biologică și a mineralelor sale, în special calciu și fosfor. Puterea sa redusă de energie (40 de calorii la o sută de grame, când iaurtul integral oferă 60 de calorii) și absența grăsimilor îl fac ideal pentru mulți consumatori, dar utilizarea laptelui degresat duce la pierderea aproape totală a vitaminelor A și D liposolubile. Prin urmare, unii producători (doi din șase, în această recenzie) aleg să adauge aceste vitamine la iaurturile lor degresate. Oricum, acești iaurturi păstrează vitaminele solubile în apă: riboflavina (vitamina B2) -în niveluri mai mari decât cele ale fructelor și legumelor-, tiamina (B1), B6 ​​și acidul folic.

Prepararea sa din lapte degresat (fără grăsimi) duce la pierderea vitaminelor liposolubile (A și D)

Iaurtul degresat este recomandat oricărui consumator, în situații precum sarcina sau alăptarea și în dietele de control al greutății.

Toate probele au prezentat o stare igienico-sanitară corectă. Și, de asemenea, în cele șase, microorganismele fermentative ale iaurtului s-au găsit viabile și în cantități mai mari decât cele cerute de standard.

Unii autori descriu iaurtul ca pe un aliment probiotic, deoarece încorporează microorganisme vii care ar putea avea un efect pozitiv asupra corpului nostru, dincolo de aspectul nutrițional. Cu toate acestea, nu există un consens științific cu privire la afirmația că microorganismele iaurtului, Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus, rezistă condițiilor acide ale stomacului, ajung în intestin și se cuibăresc viabil.

În medie, cele șase probe au prezentat un extract uscat de 11% și o contribuție moderată de proteine ​​(4,4%) și carbohidrați (5,7%). Grăsimea nu a depășit 0,1% în niciun caz, iar conținutul mediu de calciu a fost de aproximativ 160 mg/100g, similar cu cel al iaurtului integral. Sveltesse s-a remarcat prin extractul ridicat uscat (12,4%) și conținutul de proteine ​​(5,2%). Calciul a fost mai mare în Puleva (195 mg/100 g), singurul care adaugă acest mineral. Puleva și Central Lechera Asturiana adaugă vitaminele A și D, iar Kaiku adaugă fibre dietetice.

Două observații cu privire la etichetare: cu excepția Central Lechera Asturiana și Puleva, toate spun „Bogat în calciu”. Legislația alimentară nu reglementează în mod specific aceste tipuri de afirmații, dar conform Codex Alimentarius, în loc de „Bogat în calciu” ar trebui să se spună „Sursa de calciu”. La rândul său, Kaiku susține „Fără conservanți” atunci când nu poate face acest lucru, deoarece acești iaurturi nu pot încorpora acei aditivi.