Revistă; Gastronomie Ulei vs. unt
Ei bine, nu. Nu-mi lua nimic. Permiteți-mi să compar, cel puțin, și, dacă pot, să adaug. De exemplu: înaintea unui Roquefort, există întotdeauna cei care pronunță cu voce tare: „acolo unde este un Cabrales, să-l scoată din Roquefort”. De ce orizontul este atât de restrâns? Minimul ar fi să încercați Cabrales și Roquefort, două brânzeturi, apropo, destul de diferite și să stabiliți comparația pe care o sugerează fiecăruia. Mai bine: adăugați o bucată de Gorgonzola și alta de Stilton la Cabrales și Roquefort. și vor avea o placă de brânză albastră multinațională fantastică. Nu trebuie să luați nimic: trebuie să adăugați.
„Oriunde este Rioja, să vină vinurile franceze să dispară.” Ei bine, acest lucru este adesea spus de cineva care nu a gustat niciodată un Bordeaux grozav, o Burgundie splendidă, un Rhône bun. Și este clar că iubesc Riojas, deoarece îmi place foarte mult Cabrales. Dar nu mă apropii de aproape nimic. Acum sloganul este „acolo unde este uleiul de măsline, lasă untul să fie îndepărtat”. Dar hei, de ce? Uleiul de măsline este, fără îndoială, cea mai bună grăsime vegetală pe care Natura a dat-o, la fel cum untul este cea mai bună grăsime animală existentă. Dar nu înțeleg de ce, pentru a cânta binemeritatele laude ale uleiului virgin, trebuie să declarați război untului.
A lua un pâine prăjită cu unt la micul dejun este o opțiune la fel de respectabilă ca și stropirea cu pâinea prăjită cu ulei de măsline; Și dacă poate fi adevărat că vor fi foarte puțini spanioli care, așezându-se la masă acasă, distrează așteptarea ungându-le unt pe pâine, nu este mai puțin ca să nu-l înmoaie nici în ulei. Ni se spune că untul este rău „pentru colesterol”. Așa este, dar singurul lucru pe care îl înseamnă acest lucru este că oricine a crescut colesterolul ar trebui să se abțină de la a lua unt și se va descurca foarte bine să-l înlocuiască cu ulei de măsline, grăsime sănătoasă pentru inimă acolo unde există. Dar dacă nivelul tău de colesterol este corect, de ce să te privești de unt, dacă îți place?