Rețete Rețetă pentru okroshka, supa tradițională rusească de vară
Scriitoarea gastronomică Rosa Tovar ne învață cum să pregătim acest fel de mâncare răcoritoare pe care autorul Amor Towles îl menționează în cartea sa „Un gentleman la Moscova” și care l-a făcut pe contele de Rostov să se îndrăgostească
Scriitorul gastronomic Rosa Tovar împreună cu Ghidul Repsol, au pregătit o rețetă perfectă pentru acest moment în care a sosit vara (și am observat-o): supă okroshka.
Este o supă rece, de vara si apare de doua ori, dacă îmi amintesc bine, în roman, pentru că este un fel de mâncare foarte iubit al rușilor. Este doar momentul cel mai propice pentru ao pregăti în țara noastră sau în emisfera nordică și în cea mai mare parte ingredientele nu sunt foarte dificile să găsesc oriunde și alții pot avea înlocuitori de calitate așa cum sunt eu dușman ferm al înlocuitorilor, Eu prefer înlocuitori.
Ingrediente
- 125 g friptura de vita sau sunca Gătit sau vițel friptură
- 125 g smântână Rusă sau crème fraîche
- 1/2 lingură de zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 litru de kwass -Bere rusească de casă sau apă
- 1 lingură de frunze de patrunjel tocat
- 1 lingură muștar foarte iute, Dijon sau Düsseldorf
- 1 castravete mediu
- Două arpagic de primăvară, 3 dacă sunt dintre cele lungi, mai bine în acest scop
- Două ouă crescute organice sau ecologice
- Apă
- Frunze de menta uscata
Pregătirea
Aduceți o cratiță să fiarbă cu apă pentru a găti ouăle. Când au fiert între 9 și 12 minute, în funcție de dimensiune, umpleți cratița cu apă rece și lăsați-o se răcește timp de 30 de minute înainte de decojire. Între timp, tocați castravetele - fără curățare, curățați o fâșie da și una nu, în stil zebră sau curățați complet -, după ce îl tăiați în patru pe lungime și îndepărtați semințele, în cuburi de 1/2 cm, tăiate în cercei verzi mai cool de 4 arpagic și cel mai fraged alb dintre ele. Tăiați carnea, un rest de la o friptura de vita este cea mai buna, bun curat de grăsime, în zaruri de aceeași dimensiune. rezervă.