Rețete pentru a include legume în meniu
Tehnica de gătit pe care o folosim face ca aroma legumelor să varieze și ne place mai mult sau mai puțin
Nu doar copiii au „probleme” cu legumele: mulți ajung la maturitate și consideră că sunt incapabili să o mănânce. Fie pentru că nu sunt obișnuiți cu aroma sa, fie pentru că în copilărie a generat atât de multă animozitate încât nici nu o pot vedea, sunt mulți care vor să mănânce o dietă sănătoasă și au dificultăți în a pune legume în meniu.
„Legumele au un efect protector împotriva multor patologii și reduc riscul cardiovascular. Consumul său ar trebui să fie baza dietei noastre, deoarece ne oferă fibre, vitamine și minerale, ele sunt, de asemenea, foarte sățioase și ne ajută să ne controlăm pofta de mâncare ", susține dietista-nutriționistă Beatriz Cerdán. Acesta este motivul pentru care, chiar dacă nu ne plac legumele, trebuie să facem un efort să le consumăm.
Profesionistul explică faptul că cheia este „să ne reeducăm palatul”. Și este faptul că, atunci când nu suntem obișnuiți cu consumul de legume și, de asemenea, îl combinăm cu consumul de alimente ultra-procesate în mod regulat, constatăm că mai întâi respingem aceste arome, deoarece „a fost generată o modificare a palatului nostru”. Această schimbare, spune nutriționistul, necesită timp și învățare.
Joaca-te cu grija
Primul sfat al dieteticianului este să fie clar din primul moment că Nu este obligatoriu să consumați legume specifice, dar trebuie să creștem varietatea de alimente. „Pentru a le crește consumul, putem începe prin a alege legume cu care ne simțim mai familiarizați și știm că ne plac. Lucrul este să începeți încetul cu încetul pentru a vă crește consumul și a le avea întotdeauna ca resursă „wild card” acasă », recomandă el.
Chiar și așa, ne invită la nu aproape de a descoperi legume noi și vă sfătuiește să cumpărați pe piețe, deoarece acestea sunt locuri în care găsim o mare varietate dintre acestea. „Poate că vom găsi legume pe care nu le cunoaștem, așa că unora le va fi mai ușor să ne atragă atenția și vrem să le încercăm. În plus, vom evita riscul de a trece prin culoarele nesănătoase ale supermarketului și de a cumpăra produse de calitate mai slabă ”, spune profesionistul.
Un alt factor de mare importanță este tehnica culinara pe care o folosim pentru prepararea legumelor. Este important să începem prin a le pregăti, astfel încât să știm că ne plac. În cazul legumelor, opțiunile sunt aproape nesfârșite. Le putem lua crude, sotate, fierte, coapte sau aburite. O opțiune foarte bună dacă nu ne plac foarte mult este să o pregătim în piure, mereu mai ușor de mâncat. „Puteți folosi și legumele ca și cum ar fi chipsuri, adică coapte și condimentate cu condimentele care vă plac cel mai mult, puteți face chiar și spaghete de dovlecei sau le puteți include în hamburgeri; este un alt mod de a vă înșela simțurile », explică Beatriz Cerdán.
Cum putem „ascunde” leguma?
O opțiune foarte tipică pentru a determina copiii mici să mănânce legume este combinați-le cu alte alimente să-i putem „scădea aroma” până ne obișnuim. „De exemplu, una dintre combinațiile care ajută foarte mult la introducerea legumelor este în format amestecat sau omletă, precum și utilizarea legumelor umplute cu brânză, cum ar fi dovleceii sau vinetele”, explică nutriționistul.
În cele din urmă, profesionistul ne încurajează să folosiți „regula celor trei încercări”: «Dacă încercăm o nouă legumă și nu ne place, nu ar trebui să renunțăm, cel mai bine este să o lăsăm câteva săptămâni și să o încercăm din nou, dar într-un preparat total diferit: de exemplu, consumul de broccoli aburit este nu la fel ca o cremă cu broccoli ». «Trebuie să folosim această„ regulă ”, adică să încercăm cel puțin aceeași mâncare în trei moduri diferite. Dacă nu ne place, îl putem arunca și continua să încercăm alte alimente ", conchide el.