Rețete Gallina Blanca cu indice glicemic scăzut
Ai auzit de indicele glicemic (IG)? Este posibil să nu cunoașteți acest concept, cu toate acestea, persoanele cu diabet sunt foarte familiarizați cu acest marker, deoarece este important pentru planificarea meselor, deoarece este general acceptat faptul că un control glicemic mai bun prin dietă poate ajuta la îmbunătățirea calității vieții persoanelor cu diabet. Indicele glicemic sau glicemic (IG), indică capacitatea unui aliment de a crește nivelul de glucoză sau zahăr din corpul nostru. În general, un aliment cu un IG scăzut va determina o creștere moderată a glicemiei, în timp ce un aliment cu un IG ridicat poate determina creșterea nivelului de glucoză din sânge peste nivelul optim. Prin urmare, ceea ce măsoară indicele glicemic este cât de repede crește nivelul zahărului din sânge un aliment care conține carbohidrați, cunoscut sub numele de glicemie.
Indicele glicemic ca metodă de slăbit
Acest indice a fost folosit și în unele diete, deoarece este legat de aportul de carbohidrați. Prin creșterea nivelului de glucoză din sânge, insulina este secretată, iar atunci când aceste niveluri de glucoză sunt mai mari decât necesarul de energie al organismului, insulina permite începerea proceselor de creare a rezervelor (glicogen și/sau grăsimi) și așa mai departe, deoarece glucoza se transformă în glicogen sau grăsimi. În același timp, insulina provoacă o scădere a zahărului din sânge, ceea ce ne face să fim mai înfometați, ceea ce duce la a mânca mai mult și la momentul nepotrivit și a lua în greutate.
Astfel, unele diete de slăbit se bazează pe premisa că, dacă alimentele cu IG ridicat, cum ar fi pâinea albă, cartofii sunt eliminați din dietă, o dietă optimă este aceea în care, cel puțin 55% din energia totală provine din carbohidrații obținuți din diferite surse, care vor fi, de asemenea, vehiculul micronutrienților și fitochimicalelor importante, prin urmare, nu este convenabil să eliminăm alimentele cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi pâinea albă, cartofii sau orezul din dieta noastră, ceea ce ar fi potrivit ar fi să controlăm cantitățile din aceste alimente și creșteți consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut. În acest fel, am evita aceste maxime și minime ale zahărului din sânge.