Rețete de supă sănătoase - Cuba în Știri
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Consumul de supă înainte de a mânca calmează poftele cele mai vorace și ajută la reducerea aportului de alte alimente
Supă Este un fel de mâncare culinară și constă dintr-un bulion hrănitor, un lichid în care au fost gătite legume sau produse din carne. Conține ingrediente solide de dimensiuni adecvate, scufundate în volum. Dacă nu le-ar avea, ar fi considerat doar ca un bulion alimentar, baza tuturor supelor
Cuvântul supă în spaniolă, supă în engleză, soupe în franceză, zuppa în italiană, provine din vestul germanic supp, în germană veche „soffa”, în anglo-saxon „sopp” și se referea la o felie de pâine tăiată în bucăți pe care s-a turnat un bulion. Una dintre caracteristicile sale principale este ingestia obligatorie cu o lingură. În mod tradițional, poate fi îngroșat prin adăugarea de pâine sau cereale precum orez, tăiței sau paste mici, de preferință cereale integrale, la sfârșitul gătitului, pentru a-i crește calitatea nutrițională. Se servește de obicei la începutul fiecărei mese. Una dintre clasificările sale se face de obicei în funcție de temperatura de servire, adică în supe reci sau supe calde.
TIPURI DE CUPE
Bulionul este un element principal al supelor și au fost împărțite în funcție de aspectul și consistența lor, bogăția conținutului sau modul de preparare în supe ușoare, puternice, consumate, smântână sau piure.
CUPA ESTE SĂNĂTOASĂ
Este potrivit pentru toată lumea, copii, adulți sau vârstnici; sănătos sau bolnav; bărbați și femei. În toate țările lumii, supa se consumă ca un preparat apreciat, foarte reconfortant, mai ales iarna. Este ușor de digerat, deoarece multe dintre componentele sale sunt prelucrate sau zdrobite, sunt ușor de mestecat și de digerat. Este accesibil, ușor de preparat și elementele sale pot fi găsite în orice casă, adaptată celor obișnuite din orice țară.
Consumul de supă înainte de a mânca calmează apetitul cel mai vorace și ajută la reducerea aportului de alte alimente, probabil mai puțin hrănitoare, deoarece generează mai multă sațietate. Desigur, ar trebui să fie întotdeauna selectate versiunile nutritive și cu conținut scăzut de calorii ale supei.
În cazul supei, deoarece are un conținut ridicat de apă și foarte puține alimente solide și bine selectate din punct de vedere nutrițional, are o densitate calorică sau energetică scăzută, adică puține calorii pe porție. Densitatea energetică este relația dintre volum și calorii oferite de dietă; cu cât volumul este mai mare și conținutul caloric mai mic, cu atât densitatea energetică este mai mică. Acest lucru face ca supa să fie un mare aliat pentru planurile de slăbire.
Supa este o mare contribuție hidrică în plus, pentru a contribui într-un mod important cu obiceiul de a mânca încet și de a lua un timp minim pentru a mânca alimente. În plus, metoda de gătit utilizată la prepararea sa permite să profite de toți nutrienții fără a pierde niciunul, deoarece toți nutrienții săi rămân în apa unde a fost preparat.
VALOAREA NUTRITIVĂ A CUPURILOR
Supa poate fi foarte hrănitoare dacă include o mulțime de legume, întrucât astfel se obțin multe vitamine și minerale. Cele făcute acasă sunt cele mai sănătoase și sunt un aliment ideal pentru orice plan de masă.
Nutrienții din supă variază în funcție de tip. De obicei, o supă bine concepută din punct de vedere nutrițional conține carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase și proteine, dar în proporții diferite. Conținutul de vitamine al supei va varia în funcție de ingredientele utilizate.
INGREDIENTELE UNEI CUPE SĂNĂTOASE
Există multe rețete pentru prepararea supelor și fiecare dintre ele are propria tradiție. Ingredientele de bază sunt selectate dintre unele dintre următoarele, cu titlu de exemplu: ceapă, ardei roșu sau verde, morcov, țelină, praz, usturoi, pătrunjel, curry, ghimbir, roșie, cartof, dovleac, taro, fenicul, brută, spanac, Cimbru, oregano, frunze de dafin, ulei de măsline de preferință extravirgin, paste din orez sau integrale, carne slabă, pui fără piele, pește și tărâțe de orice tip precum grâu sau ovăz etc. În orice caz, adăugați un vârf de sare sau, de preferință, niciunul.
CUPE DE CONSERVĂ ȘI PĂRȚE DE CUPĂ
Supa conservată sau conservată și pătratele de supă sunt foarte bogate în sodiu, bogate în grăsimi nesănătoase și foarte slabe în ceea ce privește valoarea nutrițională. Invenția se datorează chimistului organic Justus von Liebig, în anii 1850.
Aceste supe pot fi concentrate, necesitând diluare în apă sau gata de reîncălzire. Primele au fost comercializate în Statele Unite de către Joseph A. Campbell în 1899, grație unui proces inventat de nepotul său, chimistul John T. Dorrance. Acestea nu trebuie consumate în mod regulat de nimeni și mai puțin de oricine cu tensiune arterială crescută sau orice altă boală fără a vă consulta medicul.