Rețete de bucătărie națională tătară cu fotografii

Bucătăria tătarilor este cunoscută pentru tradițiile sale culturale deosebite, ale căror rădăcini se întorc de secole în urmă. Bucătăria națională reflecta bogăția culturii etnice tătare, condițiile de viață ale oamenilor.

Primele feluri de mâncare ale bucătăriei naționale tătare.

Ingrediente Număr de

pui gras) -	2 kg
apa filtrata -	3 l
bec (cap mare) -	1 buc.
condimente și condimente -	după plac
taitei din bucataria ta -	120-150 g
cartof -	6 bucăți.
Unt, margarină sau unt -	5 g
ouă de pui -	3 piese.
patrunjel, marar, coriandru -	pachet
făină -	1 cană
Timp de gătit: 60 de minute	Calorii la 100 de grame: 460 kcal

Rețetă de gătit pas cu pas:

Spălați carcasa de pui din sânge, puneți-o pe foc, alegeți o cratiță mare, turnați cantitatea specificată de apă.
Așteptați până când fierbe carnea, reduceți focul și gătiți carcasa timp de aproximativ 20 de minute.
Ceapa se curăță și se pune totul în bulion, sare. Continuați să gătiți timp de o oră.
Scoateți puiul, sare și presărați bulionul, adăugați tăiței, gătiți timp de aproximativ cinci minute până când tăiței ies, puneți supa să transpire.
Tăiței se pot pregăti conform următoarei rețete: luați cantitatea specificată de făină, rupeți două ouă, adăugați sare și frământați aluatul, apoi scoateți-l timp de 20 de minute într-o pungă de plastic. Apoi scoateți din aluat două prăjituri mici, atât de subțiri încât se vede masa. O vreme, așezați prăjiturile pe scândură și lăsați-le să se usuce, apoi tăiați-le în fâșii. Tăiați tăiței la soare sau într-un loc cald și uscat.
Tăiați puiul în porții, lăsați-l să se răcească, apoi ungeți-l cu un ou și încălziți-l la cuptor la o temperatură medie de 15 minute...
Așezați cartofii pe o farfurie, adăugați untul, presărați legumele și adăugați carnea. Supă servită separat.

Shulpa într-o oală

carne cu os (carne de vită, carne de cal, miel) - 150-200 g;
3-4 cartofi;
morcovi - jumătate din rădăcină;
bulb - mijlocul capului;
unt sau ghee - 30 g;
bulion de carne - 300 g;
condimente - opțional.

Timp de gătit: 2-2,5 ore.

Calorii: 520 kcal la 100 g.

Descrierea preparatului:

Pentru supă, luați un vas mic de lut, încălziți-l la cuptor cu microunde sau cuptor.
Gatiti carnea, scoateti-o si taiati-o in bucati, puneti-o intr-o oala.
Bulionul se scurg bine.
Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-o oală în straturi, alternând.
Se adaugă piper și sare după gust. Se toarnă bulionul în amestec.
Dă la cuptor la 180 de grade și pune la dispoziție.
Tocam marunt frunzele verzi, presaram vasul finit,
Se toarnă supa într-o farfurie adâncă sau se lasă într-o oală de vase. Acesta din urmă va arăta favorabil cu o lingură de lemn frumoasă.

Rețete pentru feluri de mâncare principale.

Azu în tătară

Carne de vită sau miel pentru tăierea cărnii - aproximativ 1 kg;
ceapa - 3 capete;
Cartofi - 6 bucăți;
Roșii - 6 bucăți Dimensiune medie, sau pastă de roșii - 500 g;
bulion - 1 l;
usturoi - 7 cuișoare;
Castraveți murați - 7 buc.
verde - orice, aproximativ 150 g;
ghee - 100 g;
condimentează după gust.

Timp de gătit: 2-2,5 ore.

Calorii: 390 kcal la 100 g.

Descrierea preparatului:

Tăiați tăietura în bare mici, de aproximativ 2 * 3 cm, de aproximativ 2 cm grosime.
Încălziți uleiul într-o cratiță sau căldare, prăjiți carnea într-o crustă și reduceți focul. Tocană.
Ceapa tăiată în jumătăți de inel, se prăjește în untul topit până se rumeneste.
Puneți ceapa într-un ceaun cu carne și turnați pastă de roșii sau roșii curățate de piure.
Se toarnă masa bulionului rezultat și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Castraveții sunt tăiați în benzi mici, curățați de coajă, adăugați la masa totală și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
Tăiați cartofii și prăjiți-i într-o tigaie separată în același unt topit, dar nu-l puneți complet gătit.
Puneți cartofii în carne și gătiți-le aproximativ jumătate de oră.
Adăugați usturoiul și verdeața tocate mărunt în vasul finit.

Kazylyk - cârnați uscați în stil tătar

carne: 1-2 kg din porțiunea peritoneală de carne de vită sau de cal;
Carcase sau filme speciale pentru cârnați;
condimentează după gust.

Timp petrecut la gătit: până la 3 luni.

Conținut caloric: 300-350 kcal la 100 g.

Rețetă pas cu pas:

Întoarceți sau tăiați carnea în bucăți de 3 cm lățime, 6 cm lungime, 2 cm grosime, ardeți bine și sare, lăsați la frigider 2 zile.
Pentru a procesa viscerele: spălați-le cu apă, întoarceți-le și îndepărtați mucusul, spălați-le și apoi legați celălalt capăt cu un fir gros.
Umpleți curajul, alternând carnea cu bucăți de grăsime.
Faceți găuri mici în intestin cu o scobitoare sau o furculiță, astfel încât grăsimea să se poată vărsa.
Agățați cârnații 2-3 zile la soare.
Pentru 2-2,5 luni, îndepărtați kasylyk într-un subsol sau în alt loc rece și întunecat.
Cârnații finisați sunt tăiați în cercuri mici, ca orice alt cârnat, și servit la masă ca fel principal împreună cu cartofi prăjiți.