Rețete cu dovleci, cartofi dulci și morcovi

Actualizat pe 13 ianuarie 2020, 07:28

cartofi

Când sosește frigul, pământul ne oferă legume, rădăcini și tuberculi delicioși și foarte nutritivi datorită bogăției sale în carbohidrați și antioxidanți.

Tuberculii, rădăcinile și legumele de toamnă, cum ar fi dovleacul, sunt destul de ieftine și minunate pentru satisfacerea poftei de mâncare, deoarece conțin fibre care, împreună cu amidonul, vă oferă o senzație de plinătate. Nu conțin gluten și sunt o opțiune bună pentru cine ușoare.

Idealul este să alegi produse locale și organice, deoarece furnizează mai mulți nutrienți. Cei cu culori strălucitoare (cum ar fi dovleacul, cartofii dulci sau morcovii) se remarcă prin bogăția lor în carotenoizi precum beta-carotenul, un precursor al vitaminei A, care joacă un rol important în reglarea creșterii și diferențierii celulelor.

Un trio de legume nutritive de toamnă și de iarnă

  • Dovleac. Pulpa sa poate fi utilizată în tocănițe, piureuri, deserturi și multe rețete. Este foarte bogat în fibre, conține beta-caroten, vitamina K, potasiu, vitamina C, cupru, mangan, riboflavină (vitamina B2) și antioxidanți precum luteina, care ajută la prevenirea cataractei și a degenerescenței maculare.
  • Cartof dulce. Cu substanțe nutritive similare dovleacului, are un indice glicemic scăzut, făcându-l ideal pentru diabetici. În plus, datorită conținutului de colină, are proprietăți antiinflamatorii.
  • Morcovi. Foarte ieftine, există, pe lângă cele în portocaliu, violet și galben, fiecare cu proprietăți diferite. Pot fi consumate crude sau fierte, iar în ambele prezentări mențin o cantitate bună de fibre și substanțe nutritive precum potasiu, vitaminele K și C, beta-carotenul și alți antioxidanți.

Unii tuberculi precum cartoful dulce și cartofii conțin solanine, deci nu trebuie consumat crud, deoarece pot deveni toxici pentru sănătate.

O modalitate simplă de a le găti este gătită (coaja crește conținutul nutrițional), deși pot fi preparate și coapte sau prăjite. Dacă sunt bine gătite, sunt alimente pline de aromă și substanțe nutritive.