Rețete Cel mai bun lucru de făcut cu pantalonii, conform lui Arguiñano
am petrecut o zi cu celebrul bucătar
Am fost să mâncăm cu cel mai popular bucătar din Spania, în Guipúzcoa. Și nu am fost dezamăgiți: mâncare bună, multe anecdote și o mulțime de glume (chiar riscante)
„Nu merge la supermarket pentru a cumpăra alimente ambalate în plastic. Unde este dragostea? Asta nu este iubire, asta e rahat”. Nu este lipsit de motiv Karlos Arguiñano, pe care ai vrut să-l ai Roberto Ruiz (de la Fronton de Tolosa, „cel mai bun bucătar de fasole din această țară”) pentru prezentarea „Sabores de siempre”. Rețete care nu se demodează ”(Planeta) în fața presei din crama sa din Aia (Guipúzcoa). Cu această carte, el completează o trilogie care a marcat o reapariție ca fenomen publicistic datorită vânzărilor de 100.000 de exemplare pe volum. „Acum că se pare că nimeni nu mai citește”, adaugă el.
În propriile sale cuvinte, este „a omagiu bucătăriei tradiționale spaniole”Prin mai mult de 300 de rețete. „Unele calamari, unele scoici, niște chifteluțe, niște fasole verde cu cartofi, un flan, o budincă de orez ... acestea sunt preparate pe care le știm cu toții”. Aceasta este cea mai mare parte a ultimei sale lucrări, rețete pe tot parcursul vieții revendicate cu scopul de a nu se pierde. De ce altă carte acum? „Ei bine, pentru că se vinde bine, pentru că Planeta o face bine și sunt rețete care nu erau în cele anterioare”, adaugă el cu simplitatea care îl caracterizează. „Astea sunt arome și arome ceea ce avem în amintesc".
Glume zdrențuitoare
Este clar că Arguiñano este mulțumit de rolul său de patriarh (amuzant) și protector. deserturi din mâncarea pe care o aleargă la conducerea fiului său Joseba, iar prezentarea servește pentru a-ți revendica prietenul Ruiz. Bucătarul, la 68 de ani, trăiește într-o stare de semi-pensionare. "Sunt la televizor, la cramă și la jijijijahaha”, Explică El în timpul mesei, în care aleargă „K” și „K Pilota”, cele două vinuri pe care le produce. În plus, bineînțeles, echipa sa de Moto2 și glumele, nu ratați. Desigur, puțin mai riscant decât la televizor. „Îl cunoști pe cel care spune„ uite, sub acel copac am făcut dragoste pentru prima dată, iar mama lui era în fața lui ”, spune el. „„ Dar cum și ce a spus mama? ”, O altă„ mamă ”? Fii-e-e-e-e-e-e”, Și imită sunetul unei oi. Există chiar și cei care își iau timp să o prindă.
Nu puteți cumpăra o bărbie dublă de slănină și o puteți mânca în trei zile. Este la fel ca la cocaină dacă ai 30 de grame, odihnește-te puțin
Prezentatorul este îngrijorat de faptul că spaniolii mănâncă bine, din toate punctele de vedere. De asemenea, în sănătos și explică formula sa. „A mânca bine nu înseamnă să mănânci prea mult sau scump, ci variat”, explică el. „50% legume și salate, un sfert de carbohidrați și un sfert de proteine, este ceea ce spun mereu”, explică el. „Puțin din tot și mult din nimic”. Noi, spaniolii, mâncăm mai rău decât acum ani? Bucătarul nu o consideră așa și crede, judecând după copiii săi, că fac un efort pentru a-i hrăni bine pe cei mici. „Dar să cobori la bar la șapte după-amiaza și să-i dai un pinte de omletă mazacote nu este cină, omule. Dă-i copilului o omletă franceză sau o șuncă cu brânză ".
Pare greu de spus când meniul a constat din fasole neagră, cârnați de sânge, chilli și merluciu în aluat cu cartofi. Unde este limită pentru acele lucruri? "Ocazional, la fiecare 15 zile", Explica. „Nu poți cumpăra o bărbie dublă de slănină și să o mănânci în trei zile, omule. Este la fel ca la cocaină dacă aveți 30 de grame. Aveți grijă, copilule, nu vă încurcați dintr-o dată! Te plimbi, ai o bere . "adaugă el cu umorul său caracteristic.