Rețeta zilei; Fileuri de curcan la cuptor cu nuci și ierburi; UNAM

Ingrediente pentru 4 persoane):
8 fileuri de curcan
30 gr. migdale decojite
15 gr. alune decojite
2 linguri de nuci de pin
30 gr. firimituri de pâine
1 ramură de pătrunjel
8 frunze de busuioc
1 cățel de usturoi
Boia dulce
Ulei de măsline extra virgin
Piper negru

ELABORARE:
Se amestecă boiaua cu usturoiul curățat și tocat și o lingură de ulei. Curățați, spălați și uscați fileurile de curcan. Se condimentează cu sare și piper, se întinde cu preparatul anterior și se lasă la marinat 30 de minute.
Spălați și uscați pătrunjelul și busuiocul. Se amestecă cu nucile tocate, pesmetul, un praf de sare și 2 linguri de ulei și se amestecă. Scurgeți fileurile de curcan din marinată și puneți-le într-un vas de copt uns cu ulei.
Acoperiți fileurile cu amestecul de pesmet și puneți-le la grătar timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Apoi, porniți grătarul și lăsați-l până când crusta se rumeneste. Se servește fierbinte.

---