Rețetă ușoară de somon afumat de casă
Doriți să preparați somon afumat de casă? Un fel de mâncare de lux ideal pentru o cină sau masă specială. Tehnica de fumat de casă este simplă, iar rezultatele sunt foarte bune. Este nevoie să urmezi pașii și puțină răbdare. Dacă vă plac rețetele de pește, în Gătit la domiciliu vă spunem cum să preparați somon afumat în stil casnic.
Tehnica fumatului a fost folosită în preistorie
Obiectivul nu era aromarea alimentelor, acesta era un „efect secundar” fumatul era conservarea alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp, în trecut conservarea alimentelor era o problemăla. În zonele reci obișnuiau să depoziteze alimente sub zăpadă, dar acest lucru nu a fost posibil pe tot parcursul anului. În vremurile preistorice, peșterile nu aveau coș de fum, așa că era ușor ca alimentele să fie fumate. Se crede că strămoșii noștri din timpurile preistorice atârnau carnea lângă foc în casele lor pentru a se usca. După un timp, procesul de afumare a fost combinat cu adăugarea de sare, care a reușit să păstreze și mai mult carnea sau peștele.
Somonul care trebuie fumat trebuie să aibă mai puțin de trei ani, moment în care are cea mai mare prospețime și aromă (cu excepția cazului în care este un somon foarte mare, cei pe care îi veți găsi au mai puțin de trei ani). În zilele noastre poți fuma somon rece sau fierbinte. Somonul este pus în saramură cu un amestec de zahăr, sare și piper și apoi este dus la un afumător. În funcție de mărimea peștilor, durează mai mult sau mai puțin timp.
Ingrediente pentru Cum se prepară somon afumat de casă pentru 4 persoane
- Somon proaspăt - 1 kilogram
- Sare grosieră - 325 g
- Zahar brun - 50 g
- Sare afumată (Onena sau Salmantina sau altă marcă) - 1,5 grame