Rețetă sănătoasă Sorbet de mango Dra
Dacă ți-am arătat recent cum să faci o înghețată ușoară, astăzi nu aș putea rata rețeta pentru sorbe.
Ce este un pai
Sorbetele sunt dulciuri înghețate care se fac de obicei cu piureuri sau sucuri de fructe. Ingredientele sale de bază sunt sucul de fructe sau piureul, zahărul, apa și sucul de lămâie. În acest caz, vom înlocui zahărul cu îndulcitor pentru a reduce caloriile și pentru a putea lua în aceste date fierbinți, chiar dacă sunteți la dietă a slăbi sau a fi diabetic.
Sorbetul este un amestec înghețat cu o cantitate mare de apă în compoziția sa, ceea ce îl face un aliment fundamental pentru o hidratare adecvată. Pentru noi să rămânem moale și bogat, lucrul fundamental este ruperea cristalelor de gheață care se formează până când sunt atât de mici încât practic nu le observăm când mâncăm.
Gândiți-vă că, dacă înghețăm amestecul așa cum este, ceea ce obținem este un cub de gheață mare sau un piure, tare ca o piatră. De aceea trebuie bătute bine, astfel încât cristalele să fie foarte mici și să nu fie perceptibile pe palat.
O componentă care înmoaie paiele este pectină care conțin în mod natural fructe; fructele cu un conținut mai mare de pectină, cum ar fi mango, tind să producă sorbe mai moi decât fructele cu mai puțină pectină
Un alt ingredient care a fost folosit în mod tradițional pentru a înmuia sorbeturile a fost albus de ou ușor biciuit, care datorită conținutului său de proteine moderează și formarea cristalelor fără a afecta practic aroma. În acest caz nu l-am folosit deoarece cu mango sorbetul este foarte cremos dar îl folosesc ori de câte ori fac lămâia cu menta.
suc de lămâie îmbunătățește aroma și culoarea, dar acționează în principal ca conservant, la fel ca în gemuri; previne oxidarea și, ca rezultat, paiul își schimbă culoarea.
La fel ca în alte preparate, altele decât sorbetul, există fructe care își sporesc aroma atunci când sunt gătite anterior, cum ar fi zmeura și alte fructe care fac un sorbet perfect gustos dacă sunt utilizate proaspete, cum ar fi căpșunile.