Rețetă pentru Pencas de curcan și ciuperci umplute - Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano pregătește o rețetă pentru tulpini panificate umplute cu curcan și ciuperci și însoțite de sos de brânză.
Ingrediente (4 persoane):
- 8 frunze de brustă
- 12 ciuperci de cultivare
- 80 gr sunca de curcan vindecata
- 3 căței de usturoi
- făină
- ouă
- ulei de măsline extra virgin
- Sare
- pătrunjel
Pregătirea rețetei picioarelor de curcan și ciuperci umplute:
Curățați și tocați mărunt un cățel de usturoi, puneți-l într-un castron și adăugați un strop de ulei. Gatiti ciupercile pe gratar, condimentati-le si periati-le cu uleiul de usturoi.
Întindeți jumătate din frunze pe un platou, așezați deasupra o ciupercă și o felie de șuncă de curcan. Acoperiți-le cu restul de frunze. Pasează-le în făină și ou bătut și prăjește-le pe ambele părți. Se scurge pe hârtie absorbantă de bucătărie.
Curățați și tocați ceilalți 2 căței de usturoi feliați și prăjiți-i într-o tigaie. Se adauga o lingura de faina si se soteaza putin. Adăugați o frunză de brustă mărunțită, puțină apă și gătiți sosul. Adăugați pătrunjel tocat, introduceți frunzele și gătiți 3-4 minute la foc mic. Serviți tulpinile umplute cu curcan și ciuperci.