Rețetă pentru pâine pufoasă auvergnat
Actualizat: 14 august 2020
După cum știm deja, brutăria franceză este una dintre cele mai căutate din lume ... și nu este o coincidență! Pe lângă renumitele sale baghete sau delicioasele cornuri, continuăm să descoperim rețete incredibile ale acestei celebre gastronomii care, fără îndoială, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Astăzi vă aducem o rețetă, astfel încât să puteți învăța să pregătiți acasă faimoasa pâine Auvergne, tipică regiunii centrale a țării care poartă același nume. Această pâine este pufoasă și are o formă rotunjită. Am putea spune chiar că forma sa seamănă cu cea a unei brânzeturi. Cu o crustă tare și crocantă, dar cu o firimitură deosebit de fragedă.
400gr. făină de tărie
1 plic de preparat pentru aluat Levanova
150ml. de apă caldă
8gr. sare (aproximativ două lingurițe)
Cernem făina turnând-o într-un castron mare. Adăugați sarea, plicul de preparare a aluatului Levanova și adăugați treptat apa caldă în timp ce ne mișcăm.
Amestecăm totul bine cu mâinile până când ingredientele sunt integrate într-o singură minge.
De îndată ce ingredientele sunt bine amestecate, începem să-l frământăm pe blatul pe care îl vom fi făinuit anterior pentru a facilita această lucrare. Acest proces durează aproximativ 15-20 de minute, până când aluatul este subțire și elastic.
Întoarcem aluatul în castron, îl acoperim cu o cârpă și îl lăsăm să se odihnească într-un loc ferit de curenții de aer până când își va dubla dimensiunea, aproximativ o oră și jumătate.
Extragem o mică porțiune din aluatul nostru și formăm o bilă cu el. Cu restul de aluat (care va fi o bucată de 3 ori mai mare decât prima porție separată), facem o altă bilă de aluat bine ambalată. Apoi, așezăm cele două bile, atât cele mari, cât și cele mici, pe aceeași tavă de copt pe un pergament sau hârtie de copt, cu suficient spațiu între ele. Îi acoperim din nou cu o cârpă de bucătărie și lăsăm un al doilea timp de odihnă de încă 10 minute.