Rețetă pentru conducătorii migas - Luis Aguilar

Mâncarea din care vom începe să facem această rețetă este pâinea învechită, care trebuie înmuiată pentru a o înmuia, apoi o adăugăm într-o cratiță cu ulei de măsline, astfel încât să piardă apa puțin câte puțin.

conducătorii

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 pâini mari de pâine veche (de preferință integral)
  • 3 ardei
  • 150-200g de chistorra sau chorizo
  • 50 ml ulei de măsline extravirgin
  • 50 g de struguri (opțional)
  • Sare (opțional)

pregătire:

Odată ce pâinea este umedă și scursă (nu este indicat să asimilați multă apă) se introduce cu câteva 50ml ulei de măsline (5 linguri) la foc nu foarte mare și amestecați continuu pentru a nu arde. Vom petrece aproximativ 40-50 de minute până când firimiturile își dobândesc textura finală.

În același timp, spălăm și tocăm ardeii, tăiem chistorra sau chorizo ​​și îl adăugăm amestecând firimiturile, fără a le lăsa să se prăjească prea tare. Ardeiul și strugurii (dacă îl adăugăm) vor oferi mai multă apă, astfel încât timpul de gătire necesar ca vasul să-și capete textura crocantă va crește, dacă nu dorim să așteptăm atât de mult, putem adăuga făină de grâu integral, care va absorbi apa și se va amesteca cu făina de pâine.