Rețetă Panna Cotta cu zmeură #SinGluten și #Sugarless Îmi place să fiu bine

Am fost să cumpăr și am găsit zmeura la vânzare, așa că le-am adus pe toate acasă.

Nu sunt fructele care îngheață și se deteriorează cel mai bine rapid, așa că trebuie să le folosești acum.

Pentru jeleul de zmeură:
300g zmeură
2½ foi de gelatină neutră
175ml apă minerală
30g eritritol
Pentru panna cotta
400ml crema 35% MG
400ml lapte de cocos sau migdale
1 bob de vanilie sau 1 linguriță de extract
5 foi de gelatină
20g eritritol

Am început cu jeleul de zmeură.
Așezați foile de gelatină într-un castron cu apă rece.
Încălziți zmeura, apa și îndulcitorul într-o cratiță la foc mic
Folosiți mixerul pentru a-l bate până când este o pastă omogenă
Gatiti la foc mic 3 minute.
Scoateți-l de pe foc și strecurați-l printr-o sită sau strecurătoare largă.
Se adaugă frunzele de gelatină bine scurse în piureul de zmeură și se dizolvă.
Poate fi necesar să reîncălziți piureul sau să folosiți mixerul, astfel încât gelatina să se dizolve perfect și să nu existe bulgări.
Pentru a obține efectul înclinat al fotografiei, aveți nevoie de o matriță de cupcake din metal.
Pregătiți paharele așezându-le la 45 ° în matriță (vezi fotografia de mai jos) și, folosind o pâlnie, lăsați piureul de zmeură să cadă încetul cu încetul fără să stropească, în partea de jos a paharului.
Luați matrița cu paharele la frigider și lăsați-o să se odihnească timp de 4 ore
Pentru panna cotta:
Înmuiați foile de gelatină într-o cană cu apă rece
Într-o cratiță la foc mediu încălziți smântâna, laptele, îndulcitorul și vanilia
Scurgeți gelatina și adăugați-o în cratiță
Se amestecă până se dizolvă
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Așezați ochelarii în poziție verticală și folosiți pâlnia pentru a umple fără a stropi.
Duceți-le la frigider și lăsați-le să se răcească timp de 4 ore
Se ornează cu zmeură proaspătă, cu niște frunze de busuioc și se bucură!