Rețetă originală pentru osobuco de vițel Reteta de Sergio
O minune a tocăniței este ceea ce aduc astăzi, rețeta mitică pentru osobuco de vițel sau hock. Osobuco de vițel este o parte a piciorului vacii, care merge de la vițel până la ischișor al animalului. Termenul „Ossobuco” provine din italiană și înseamnă „Os cu gaură”, deoarece dacă împărțiți cuvântul Ossobuco în „Osso” și „buco”, aceasta înseamnă „Os” și „Gol sau gaură”. O curiozitate care te poate interesa.
Așa cum spun mereu în acest tip de tocană, trebuie să folosim un vin bun și o carne de calitate, deoarece va face diferența de la o rețetă bună la o rețetă mediocră și da, de asemenea, folosim legume bune și o bună bulion de casă, vom avea cea mai bună rețetă osobuco de vițel.
Comentez mereu că în tocană este mai bine să gătești la foc mic, în acest caz ar fi cam două ore la foc mediu sau 30 de minute într-o oală expresă. Încercați întotdeauna să o faceți într-o oală normală, deoarece "chup chup" este dificil de realizat cu un aragaz rapid hehee.
Sosul poate fi lăsat cu bucățile de legume sau trecut prin blender. Am decis să-l trec astfel încât atunci când prezintă felul de mâncare să fie mai frumos, dar nu contează cum o faci.
Sper să vă placă rețeta osso buco și să o însoțiți cu niște cartofi prăjiți buni și să înmuiați o pâine întreagă în sosul pe care îl merită. Zi fericita.