Rețetă kanelbullar sau rulouri suedeze de scorțișoară Walk Eat Die
4 octombrie este o zi foarte importantă în Suedia: este sărbătorită the kanelbullens dag. Sau, ce este același lucru, ziua cocului de scorțișoară, acel dulce scandinav pe care aici îl cunoaștem de obicei mai multe rulou de scorțișoară. În realitate, este o sărbătoare foarte recentă, care a fost înființată pentru prima dată în 1999, dar, după cum veți înțelege, nu a costat nimic pentru a câștiga popularitate și este sărbătorită în toată țara.
Mulți oameni profită de ocazie pentru a le face acasă urmând rețetele familiare de rulouri de scorțișoară, dar pentru cei care nu au timp, dorință sau abilități de copt, majoritatea bageris ei pregătesc imense loturi de aceste chifle (unele sunt singurul lucru pe care l-au pus în vânzare în acea zi), își extind programul sau chiar le vând la prețuri speciale. Și nu suedezii au nevoie de multe scuze pentru a mânca chifle de scorțișoară, dar nu este ciudat să vezi șiruri lungi de oameni care așteaptă să cumpere. Trebuie să vă imaginați un pic ca și cum ar fi o Vinerea Neagră a rulourilor de scorțișoară.
Și, deși la Madrid avem și câteva locuri unde să avem rulouri de scorțișoară, desigur suntem departe de nivelul suedezilor. Prin urmare, profităm de această ocazie pentru a împărtăși rețeta noastră pentru rulouri de scorțișoară, o rețetă pe care am perfecționat-o de-a lungul anilor până când sunt cel mai apropiat de ceea ce am putea mânca în Suedia. Sa gatim!
(Această rețetă se bazează pe cea a lui Magnus Nilsson din The Nordic Baking Book și aceasta de Silvia Palma).
Ingrediente
- 200g unt
- 650 ml lapte
- 70 g drojdie proaspătă
- 200g zahăr
- 600 g făină simplă
- 600 g făină tare
- putina sare
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 lingurițe cardamom măcinat