Rețetă Hornazo, produs tipic al sfârșitului postului

SALAMANCA, 19 apr. (EUROPA PRESS) -

Ca în fiecare an în acest moment, Salamanca sărbătorește sfârșitul postului Postului Mare și abținerea de la consumul de carne cu hornazo-ul său tradițional, un produs strâns legat de oamenii din Salamanca, și în gustările de după-amiază în „Water Monday”, luni următoare Paște în care se sărbătorește întoarcerea prostituatelor în capitala Tormes, tradiție care anul acesta va trebui sărbătorită în case private.

De origine rurală și obișnuit în zilele lungi de muncă pe câmp și în punga ciobanilor, hornazo este un fel de plăcintă umplută cu produse tipice de porc charro, cum ar fi chorizo, salchichón, loin sau carne, și include alte produse cum ar fi ouăle, comparate în anumite momente cu carnea, deci a fost păstrată gătită, astfel încât să poată fi consumată după post.

În mod tradițional sărat, hornazo din Cepeda, un oraș din Sierra de Francia, se remarcă, de asemenea, ca neobișnuit, deoarece este acoperit cu zahăr, ceea ce adaugă atractivitate acestui produs și favorizează un contrast de arome cu carnea vindecată.

Cu toate acestea, familia hornazos castiliană se extinde și în provincii precum Ávila sau Zamora unde sunt comune în Valea Tiétar sau în regiunile Sayago sau Aliste.

În orașele din provincia Salamanca, este, de asemenea, o tradiție de a face hornazos în cuptoarele pe lemne ale brutăriilor artizanale și până de curând femeile purtau ingredientele în timp ce brutarul punea aluatul, cuptorul și know-how-ul lor.

---