Rețetă de varză sau varză murată de casă

Nevoie:

1 varză - 1 lingură sare de mare nerafinată - apă - borcan de sticlă

rețetă

pregătire:

Tocăm mărunt varza, minus câteva frunze pe care le vom rezerva. Îl punem într-un castron și adăugăm sarea. Apoi îl „masăm” timp de aproximativ 10 minute. Vom vedea că volumul său se reduce considerabil și că începe să elibereze apă.

Acum umplem borcanul cu varză și apăsăm cu putere, strângându-l bine. Când rămân 2 sau 3 degete pentru a ajunge la gura borcanului, punem câteva frunze întregi de varză pentru a acționa ca izolație și le apăsăm. Vom lăsa ceva care face ca greutatea să apese în jos. În loc să-l închidem cu același capac al sticlei vom pune o cârpă (prosop, cârpă de bucătărie de bumbac etc.) unde am pune capacul și l-am ține cu o bandă de cauciuc.