Rețetă de risotto de ciuperci cu pesto de rucola El Correo

Rețetă ușoară pentru a învăța cum să faci un risotto cu pesto, de la bucătarul-șef David de Jorge Ezeizabarrena.

Ingrediente

250 g orez Carnarolli

200 g de ciuperci sau ciuperci

100 g chanterelles

100 g arpagic, tocat

150g parmezan ras

30g unt

1 l. supa de pui

150 g de vin alb

50 g ulei de măsline extravirgin

Pentru pesto de rucola:

100 g frunze de rucola

2 căței de usturoi (9 g)

10 g nuci de pin

70 g parmezan ras

100 g ulei de măsline 0,4

Pregătirea

Pentru pesto de rucola:

Curățați și degerați usturoiul.

Se amestecă rucola, pinul, apa și parmezanul într-un pahar american.

---