Rețetă de muffins de morcov fără îndulcitor de calorii și înlocuitor de zahăr

Ingrediente

1 1/2 căni de făină universală

1 1/4 lingurițe praf de copt

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

1/4 linguriță sare

1 1/4 lingurițe scorțișoară măcinată

⅛ linguriță ghimbir măcinat

1 borcan (4 uncii) morcovi pentru alimente pentru bebeluși

1/3 cană 1% lapte cu conținut scăzut de grăsimi

1/4 cană suc de ananas, neîndulcit

2 ouă mari

1 cană îndulcitor granulat SPLENDA®

1/3 cană ulei de canola

Extract de vanilie cu 1 linguriță

1/2 cana de morcov ras

1/2 cană măr mărunt

1/2 ceașcă de nucă de cocos cu fulgi

1/2 cana de nuci tocate

Dimensiune de servire: 1 brioșă

Preîncălziți cuptorul la 350 ° f. Așezați cupe de copt în cupe de briose și pulverizați cu spray de gătit.
Într-un castron, combinați făina, praful de copt, sifonul, sarea, scorțișoara și ghimbirul.
Într-o ceașcă de măsurat pahar, amestecați alimentele pentru copii cu morcovi, lapte și suc de ananas; amesteca bine.
Într-un castron cu ajutorul unui mixer electric, bateți ouăle și îndulcitorul Splenda la viteză mare timp de 5 minute.
Reduceți viteza la mediu; Adăugați uleiul și extractul de vanilie și bateți până se amestecă.
Adăugați jumătate din amestecul de făină; Se amestecă la viteză redusă până când se combină. Se adaugă amestecul lichid și se amestecă ușor. Adăugați restul de amestec de făină și amestecați până când se combină.
Împingeți morcovii, merele, nuca de cocos și nucile.
Se toarnă amestecul în cupe de briose pregătite; 3/4 umplere completă.
Coaceți timp de 30-35 de minute sau până când o priză de lemn introdusă în centru iese curată. Scoateți imediat din tigăi și răciți-le pe grătar.