Rețetă de mic dejun irlandez pentru o zi puternică de gătit și vin

Faimosul mic dejun irlandez, cu multă mâncare, este conceput pentru una din acele zile în care este așteptată o zi puternică. Deși a fost conceput pentru o țară rece, cu cerințe calorice și energetice solicitante, orice scuză este bună să te bucuri de ea.

Mai ales o zi în care ora prânzului va dura mai mult decât de obicei sau un weekend, când cearșafurile se lipesc și este greu să te ridici din pat. Când atingeți acest obiectiv, acesta provoacă doar un brunch bine încărcat, unul dintre cele care nu lasă nimic în afară.

Mic dejun irlandez

Cartoful este regina mâncărurilor din Irlanda, prezența sa la micul dejun abundă. Aceasta este însoțită de ouă, cârnați, budinci sau cârnați de sânge (negri sau albi), fasole roșie, roșii și pâine cu sodă. Uneori cârnații din sânge sunt înlocuiți cu ficatul sau slănina. Aproape totul este prăjit în unt, de unde și conținutul său ridicat de calorii. Ca băutură, ceaiul negru se ia de obicei singur sau cu lapte și suc de portocale.

Adaptările sunt valabile, în special pentru iubitorii de cafea, dar mergem cu principalul lucru.

Ouă și cartofi prăjiți

Atât cartofii, cât și ouăle sunt prăjite în unt, dar există detalii care trebuie abordate. Unul foarte important este să tocați cartofii subțiri, în fâșii, astfel încât să fie clare. Un altul este că, atunci când prăjești ouăle, gălbenușurile trebuie să fie lichide pentru a le putea savura cu delicioasa pâine de sodă.

Budinca sau budinca de sange alb-negru

Cel puțin o felie de budincă neagră și o felie de alb sunt prezente în această primă masă a zilei. Rețetele variază, unele includ orz, pesmet și făină, altele doar fulgi de ovăz, dar majoritatea sunt asemănătoare. Important este sângele de porc proaspăt pentru budincă neagră. Cârnatul alb din sânge este un soi, făcut fără sânge de porc și adăugând puțin ficat mărunțit.

Cele vândute comercial sunt făcute în carcase de cârnați, rețeta de mai jos este o adaptare, făcută acasă și într-o matriță.

Ingrediente

4 căni de sânge proaspăt de porc (pentru budincă neagră)
2 1/2 lingurițe de sare
1 1/2 căni de ovăz fin
2 căni de grăsime de porc tăiată în bucăți subțiri (sau carne de vită)
1 ceapă mare, tăiată cubulețe mici
1 cana de lapte
1 1/2 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță de ienibahar

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul și ungeți două foi de copt lungi, de dimensiuni medii. Între timp, amestecați o linguriță de sare în sânge.

Se fierbe 2 1/2 cani de apa si se amesteca ovazul in el. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, timp de 15 minute, pana cand sunt fierte, nu sunt fragede.

Se strecoară sângele printr-un filtru mare, fin, pentru a îndepărta bulgări. Adăugați grăsimea, ceapa, laptele, piperul negru, ienibaharul și 1 1/2 lingurițe de sare. Se adaugă ovăzul, se amestecă și se împarte în două. Așezați fiecare jumătate pe recipiente, lăsând spațiu la capete (că conținutul ocupă doar trei sferturi) și coaceți timp de o oră, până la fermitate. Se răcește complet, se scoate din recipient și se sigilează cu folie de plastic. Așteptați 24 de ore înainte de utilizare, poate fi înghețat pentru utilizare pe termen lung sau depozitat în frigider până la o săptămână.