Rețetă de Martín Berasategui Cremă de sparanghel Gastronomie în Cadena SER Cadena SER AMP

O rețetă gustoasă și de sezon

Browserul dvs. nu acceptă sunet HTML5

martín

Mulți oameni îl asociază cu diete de slăbit, dar sparanghelul este un produs foarte versatil, cu o textură foarte interesantă. Dacă îl transformăm în cremă, rezultatul va fi cel mai îmbucurător, dar dacă îl combinăm cu produse precum codul sau caviarul, pariu sigur!

Cremă de sparanghel

Autor: Martín Berasategui

Dificultate: Ușor, cu opțiunea de a complica

Piure de sparanghel

  • 500 g sparanghel alb
  • 1 litru de apă
  • 15 g de sare

Cremă de sparanghel

  • 250 g piure de sparanghel fiert
  • 45g apă de gătit
  • 150 g smântână lichidă
  • 80 g frisca
  • 2 foi de gelatină hidratată
  • Sare
  • Piper