Rețetă de gogoși

Rețetă de gogoși. Cum se fac gogoși de casă

Știți deja foarte bine obsesia mea de a imita produse comerciale de care suntem entuziasmați acasă și pe blog aveți o relatare bună a acestuia în mai multe rețete. gogoașă Este ceva pe care mi l-ați cerut mult timp în diferite moduri și, desigur, deși rețeta nu este încă perfectă pentru gustul meu și Continu cu mici teste finale, Am vrut să îl public deja, având în vedere insistențele tale. Nu știu dacă mă veți crede dacă vă spun că sunt cu ea de mai bine de doi ani, îmbunătățind și schimbând metodele, dar este adevărat.

Din toate testele pe care le-am făcut Consider esențial pentru a face un ferment anterior, în acest caz, pentru a îmbunătăți în mod semnificativ textura și conservarea aluatului final. Aici găsim două metode pe care le poți adapta după gustul tău și pe care le-am încercat desigur:

După cum puteți vedea în multe dintre rețetele mele, nu numai că este suficient să testez ingredientele, dar fac și modificări, în cazul produselor de patiserie și aluat, cu metodele de frământare, fermentare, odihnă ... Încerc să dau toate sfaturile posibile și nu vă las nimic în pregătire despre experiențele sau „descoperirile” mele.

Una dintre aceste „descoperiri”, în special pentru această rețetă, a fost specia. Sunt aproape convins, sau cel puțin așa spune palatul meu, că rețeta originală are un vârf de scorțișoară și de aceea l-am adăugat. Prin rețea circulă ideea pe care o poartă cardamom, deși nu mi se pare așa la prima vedere, dar totul poate fi. Din moment ce nu am văzut pe nimeni adăugând scorțișoară înainte, încă mă înșel total, dar palatul meu spune altceva și am încredere în el haha.

Sper că toate acestea vă vor fi utile și veți obține gogoasa perfectă, sunt aproape aproape și bineînțeles că o voi împărtăși.

120 g făină tare
120 ml lapte cald
10 g drojdie proaspătă de brutar

1.- Amestecăm ingredientele într-un castron și îl lăsăm să se odihnească cel puțin o oră. Aluatul trebuie să fie pufos, cu bule și pufos. O putem lăsa la frigider până a doua zi, așa că va căpăta nuanțe și va fi mult mai bine să urmăm procesul.

350 gr de făină tare
pre-fermenta
1 vârf de sare
80 ml lapte
75 gr zahăr
2 linguri miere moale
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță pudră de vanilie
2 ouă L
80 g unt cremos
ulei de floarea soarelui pentru prăjire

1.- Într-un castron mare amestecăm făină cu pre-fermenta si Sare. Adăugăm lapte, zahăr, Miere, vârf de scorțișoară și vanilie si ouă bătute.

2.- Frământați până obțineți un aluat subțire și ușor lipicios. Am aruncat Unt în bucăți mici și continuați să frământați, formați o bilă și lăsați-o să se odihnească într-un vas ușor uns, până când aluatul aproape dublează volumul. În acest moment putem lăsa aluatul peste noapte în frigider și putem continua procesul a doua zi, îmbunătățindu-i astfel textura.

3.- Scoatem puțin din gazul din aluat, îl lăsăm să se odihnească aproximativ 10 minute pe masa de lucru și îl întindem, lăsând o grosime de aproximativ 2 centimetri. Tăiem cercuri de aluat cu un tăietor de gogoși, sau orice avem, făcând o gaură centrală. Transferăm fiecare bucată de aluat într-o tavă cu hârtie de copt și o lăsăm să fermenteze din nou până când gogoșile cresc aproape dublu, timpul va depinde de temperatura camerei, poate fi de la 10 minute, până la 40 uniform, depinde.

4.- Încălzim abundent ulei într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Decupăm hârtia în jurul fiecărei gogoși, așa că le trecem în tigaie cu ajutorul tău și împiedicăm să se deformeze atunci când le manipulăm. Prăjim câteva minute pe fiecare parte și îndepărtăm imediat hârtia de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.

5.- Odată scurse, le lăsăm să se răcească, le trecem prin glazură și le lăsăm să se usuce înainte de a le consuma.