Rețetă de crochete de pui Rețeta lui Sergio
Crochete de pui Sunt una dintre marile rețete ale bunicii cunoscute, cel puțin în cazul meu. Bunica mea face de obicei tot felul de crochete, crochete de cod, crochete de șuncă ... dar cele care îmi plac cel mai mult sunt cele de pui.
Cum se face aluatul crochetelor, "fără bulgări"
Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să cernem făina, aceasta este să o trecem printr-o sită. Cu acest pas simplu ne vom asigura că nu ies bulgări.
Pe de altă parte, dacă adăugăm lapte sau bulion la temperatura camerei sau fierbinte, vom ajuta și la prevenirea formării de bulgări.
Crochete prajite ... in ulei de floarea soarelui sau ulei de masline?
Pufff ... ce mare dilemă adevărul. Cred că pentru a prăji crochete sau orice prăjit trebuie să folosim ulei de floarea soarelui și vreau să îl justific. Primul lucru este că suntem foarte prost obișnuiți să folosim ulei de măsline pentru toate, pentru că nu-l apreciem deloc, în alte țări în care am trăit direct „înspăimântat” pentru a vedea că îl folosim pentru prăjire. Nu există nimeni mai expert decât un englez în alimente prăjite și mulți dintre ei folosesc ulei de floarea-soarelui pentru că, în afară de faptul că sunt mai ieftini, știu că nu adaugă nici o aromă prăjitului. Când îl prăjești în ulei de măsline, prăjitul capătă putere și acum există o mulțime de uleiuri de floarea-soarelui care nu transmit atât de multe grăsimi pe cât crezi. Încearcă și spune-mi.