Rețetă Chirashi pentru foie gras în stil unagi - Kevin Patricio

pentru

Kevin Patricio face o farfurie cu chirashi de iarbă foie cu sos unagi, un fel de mâncare tipic din bucătăria japoneză pe bază de orez și foie.

Chirashi este un preparat japonez care constă dintr-o farfurie cu orez sushi gătit la care se adaugă alte ingrediente precum fructe de mare proaspete, legume sau, ca în această ocazie, foie.

Ingrediente (2 persoane):

  • 300 g. orez sushi gătit
  • 6 felii de foie gras proaspăt
  • partea verde a arpagicului
  • 1 bucată de ghimbir

Pentru sosul de orez sushi:

  • 50 ml. otet de orez
  • 8 ml. de mirin
  • 37 g. de zahăr
  • 8 g. de sare

Pentru sosul unagi:

  • 47 ml. sos de soia
  • 47 ml. de mirin
  • 10 ml. dragul
  • 20 g. de zahăr