Rețetă calmar umplut cu sos de ceapă

Ingrediente

12 calamar mediu
2 cepe mari și 3 căței de usturoi
Sare și piper negru (după gust)
1 crenguta de arpagic si 1 frunza de dafin
2 ouă mari
125 ml vin alb și 125 ml stoc sau pește de pește
1/2 piper verde și încă 1/2 roșu
150 g slănină în fâșii sau cuburi
8 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță miere, 3-4 migdale și o mână de nuci de pin
2 linguri de făină de grâu și 2 felii de pâine

Cum se face calamar umplut cu sos de ceapă.

calmar umplut Sunt un fel de mâncare de casă pe tot parcursul vieții pe care mi-am văzut familia pregătindu-l de când eram mic și pe care toată lumea îl adoră.

A reteta de peste care devine atât de popular și aplaudat acasă vara încât rivalizează direct cu Gazpacho andaluz.

Este o rețetă oarecum laborioasă, deși mai mult pentru timpul petrecut decât pentru dificultatea sa.

Vă încurajez să o pregătiți și vă asigur că veți fi fericiți când vă scufundați pâinea în acest sos de ceapă care este viciu. Puteți adăuga chiar și puțină cerneală de calmar la sos, ca în rețeta pentru calamar în cerneală cu orez alb, Imaginație către putere.

Este o reteta clasica de mare si munte, De obicei, se spune așa când adunăm aceste 2 elemente atât de populare în bucătăria catalană și baleară: pește sau fructe de mare și carne, de data aceasta calmar și slănină.

Nu trebuie să vă spun că această combinație este extraordinară. Deși poți umple și calmarul cu puțină coacăză și creveți, cu carne tocată, cu Serrano sau șuncă gătită, merluciu ... vezi că combinațiile sunt nesfârșite și rezultatul este delicios. Înveseliți-vă și gătiți!

Înainte de a găti calmarul umplut

Primul pas este pregătirea ingredientelor. Trebuie să curățăm calmarul separând tentaculele de pungile de calmar, tăindu-le deasupra capului și aripioarelor.
Le spălăm sub jet de apă rece, îndepărtând pânza care le acoperă și îndepărtând penele pe care le au în interior.
Scoatem totul în sac și aruncăm totul, cu excepția calmarului și tentaculelor.
Acum tocăm aripioarele și tentaculele calmarului. Uscăm calmarul cu hârtie de bucătărie absorbantă pentru a îndepărta orice apă pe care o au înainte de a le umple și a le trece prin făină. Rezervăm totul.
Curățați usturoiul și ceapa. Tocam cateii de usturoi si ceapa foarte marunt.
Rezervăm 1 ceapă și o tăiem în fâșii julienne (în fâșii alungite și foarte subțiri).
Rezervăm totul în farfurii separate, deoarece ceapa va fi folosită pentru sosul final.