Războiul pentru micul dejun Comunitatea Guayaquil Universul
Un bolón făcut cu brânză are 260 de calorii. Dacă combinația este cu coji de porc, creșteți la 360, din cauza grăsimii. Aceste date sunt ignorate sau contează puțin pentru zecile de oameni care iau micul dejun în afara casei și au cedat locul unui adevărat război al aromelor.
Oferta variază de la boloni tradiționali la guatita, encebollado, chifle, humitas, cebiches și steag.
Cererea pentru acest tip de feluri de mâncare lasă deoparte pâinea, laptele și ouăle, care sunt rareori oferite în incintă; Au adoptat, de asemenea, nume legate de acesta, precum Boloncentro, Platanísimo, El Patacón, Café de Tere și altele.
Unul dintre factorii care contribuie la succesul și nașterea acestor afaceri este că Guayaquil are locuitori care provin din diferite provincii, care își instalează sediul în conformitate cu obiceiurile lor și cuceresc palatele.
Prima masă a zilei se face cu familia în weekend și cu prietenii în zilele obișnuite.
Sâmbătă, 9 septembrie este ora 8:30. José Miguel Lozano, însoțit de Trinidad, în vârstă de 5 ani, și de Leonor, în vârstă de 4 ani, cele două fiice ale lor (soția lucrează), își părăsesc casa situată la 38 și O'Connor, în suburbia vestică, pentru a îndeplini un obicei din weekend: micul dejun pe stradă.
Soarta sa nu este incertă. Luați un taxi și adresa dată șoferului este Esmeraldas și Rosendo Avilés, colț. Acolo se află Boloncentro, un loc în care felul principal de mâncare este bolón cu cafea.
Deși s-a trezit devreme, José Miguel nu este unul dintre primii care au sosit. Alte familii au preluat conducerea. Totuși, găsește un loc liber.
Comanda a fost aceeași de un an când a început această rutină: trei boloni de chicharrón și trei căni de cafea cu lapte. Locul oferă o varietate de alimente (corviche, chifle, motepillo, humitas, smoothie), dar José Miguel rămâne fidel bolonului.
În acest loc, aproximativ 800 de oameni converg în weekend. În zilele obișnuite, cifra este redusă la 500 de meseni, printre colegi, prieteni sau altceva, care discută la micul dejun.
Din acest motiv, Xavier Romero, proprietarul Boloncentro, se gândește să deschidă o nouă unitate de mic dejun în nord, în ianuarie viitor.