Răspunsurile Elenei Nr. 6 pâine în dietele terapeutice Elena Corrales Blog de nutriție și sănătate
Astăzi vă împărtășesc răspunsul la Eliana care a venit să mă vadă din oboseală generală de mai bine de șase ani. Înainte de a veni la consultație, încercase să doarmă mai mult, să facă mișcare, să evite cafeina etc., fără succes. Ești surprins că în dieta pe care am prescris-o, pâinea este restricționată, chiar dacă este cereală integrală și organică.
Sunt la dietă de câteva zile și mă simt semnificativ mai puțin obosit, dorm mai bine ... într-un cuvânt, sunt fericită.
Scriu pentru că, după ce am înțeles diferența dintre consumul de alimente rafinate și alimente întregi, observ că pâinea este restricționată în dietă. De asemenea, nu știu dacă acesta ar trebui să fie doar grâu sau pot lua pentru multiceral, cu semințe etc.
Sunt conștient de cantitatea de e-mailuri pe care le primiți, așa că puteți să-mi răspundeți când puteți dacă considerați că este convenabil.
Apreciez dăruirea și dăruirea ta.
După cum am vorbit în cadrul consultării, este o plăcere să vă răspund. În acest fel, îi ajutăm pe alți pacienți, fani și adepți să învețe, din experiențe similare cu ale voastre, despre arta cultivării sănătății.
Pâinea din perspectiva nutrienților
Într-o perioadă în care oferta de pâine este atât de variată, este convenabil să cunoaștem diferențele dintre pâinea albă, numită în mod fals pâine integrală, și pâinea integrală, adevărată pâine integrală.
pâine albă Se face cu făină rafinată, obținută din măcinarea boabelor de grâu și conține aproximativ 83% din greutatea cerealelor inițiale.
Rafinarea implică o pierdere de 17,6 la sută din proteine din cereale, 53,6 la sută din calciu și 100% din vitamina A, pentru a da doar câteva exemple. Este, prin urmare, un aliment sărac în nutrienți, asociat cu constipație, obezitate, narcolepsie, diabet și o multitudine de tulburări.
pâine integrală falsă din grâu Se face în general cu făină albă la care se adaugă tărâțe, malț de orz pentru a o întuneca și drojdie industrială. Ne-o vând ca pâine integrală din grâu datorită fibrei încorporate, dar are mai multe dezavantaje decât avantaje. Când tărâțele care se adaugă nu provin din culturi organice - ca în majoritatea cazurilor - sunt încărcate cu pesticide (la fel ca pielea fructelor). Restul nutrienților, vitaminelor, mineralelor și oligoelementelor pe care le conține germenul nu sunt prezente, așa că acest tip de pâine este o fraudă.
adevărată pâine integrală de grâu, numit cereale integrale, se face cu făină obținută prin măcinarea cerealelor integrale și, prin urmare, conține cele trei părți ale cerealelor (endosperm, germeni și tărâțe). Desigur, grâul în toate cazurile provine din cultivarea organică sau biologică. Această pâine, pe lângă faptul că ne oferă un sentiment mai mare de sațietate și mai puține calorii, are multe avantaje.
Există mai multe studii care au asociat consumul obișnuit de cereale integrale sub formă de cereale cu un risc mai mic de a suferi de boli cardiovasculare, sindrom metabolic, diabet, unele tipuri de cancer, precum și cu o rată mai mică de obezitate etc.