Răspunsuri la zece mituri despre mâncare
Nu tot ce ne-au spus bunicii noștri merge la masă și nici noii guru de dietă nu ne vor lăsa un tip grozav. Doctorul Cristina Tejera, specialist în endocrinologie și nutriție la CHUF, ne ajută să demontăm sau să înțelegem 10 mituri despre alimente.
1. Mese
Trei mai bine decât cinci? Ar trebui să luăm un mic dejun puternic și o cină moale?
Proverbul spaniol spune deja că mormintele sunt pline de mese grozave. Dar nu există dovezi științifice care să o certifice. Ca niciun studiu nu spune că a mânca de 5 ori pe zi este mai bun decât 3. Acesta din urmă funcționează pentru persoanele care fac diete și care au pofte de mâncare. Dacă îi dai lovituri intermediare, îl poate ajuta. La micul dejun există, de asemenea, o mulțime de controverse cu privire la avantajele de a-l face puternic sau chiar a nu-l face. Ceea ce trebuie să avem clar este că pentru cină, opt ar trebui să fie termenul limită. Și fără bătaie după vizionarea unui film. Ora europeană este cea mai bună dietă.
2. Procesat
Ar trebui să interzicem produsele ambalate: legume, pește, congelate.
Nu vă luați părul ca niște vârfuri auzind doar cuvântul „procesat”. Înseamnă pur și simplu că un produs a suferit o transformare majoră sau minoră. Deci nu trebuie să fie întotdeauna rău. Putem vorbi chiar despre alimente sănătoase procesate: legume congelate, leguminoase în borcane de sticlă, conserve de pește., cu condiția să fie „în ulei de măsline” și nu „cu ulei de măsline”. Diferența este foarte importantă. Sau, de exemplu, gazpachos. În toate cazurile, este vital să ne asigurăm că nu au zaharuri adăugate. Idealul este ceea ce se face acasă, dar mergem cu toții la o mie și mai bine o procesare sănătoasă.
3. Alcoolul
Un pahar de vin pe zi previne bolile cardiovasculare?
Alcoolul în sine este rău. Sunt calorii goale. Dar este adevărat că, deoarece vinul conține struguri și acesta, la rândul său, resveratrol, această substanță reduce riscul bolilor cardiovasculare. Nu contează dacă este roșu sau alb. În plus, băutura pe zi este mai bună noaptea, deoarece oxidul nitric relaxează mușchii netezi ai corpului. O bere pe zi este de asemenea bună, mai bună fără alcool, deoarece această băutură oferă carbohidrați, vitamine din grupa B și minerale. Cea care nu avea dreptate era bunica când spunea că cu fructe de mare, niciodată apă, întotdeauna vin. Ei bine, a avut dreptate, pentru că se potrivește mai bine. Dar nu pentru că este necesar.
4. Produse lactate
Dacă ar trebui să eradicăm produsele lactate sau fără lapte, nu există nicio modalitate de a lua calciu?
Pentru nici unul, nici celălalt. Produsele lactate sunt grozave. Dar există și alte modalități de a da corpului calciu, cum ar fi consumul de spanac, brustă, naut, migdale. În ceea ce privește laptele, dacă nimeni nu are intoleranță la lactoză, este minunat. Nu are sens să o luați fără lactoză, deoarece aportul caloric este același și această dizaharidă adaugă valoare bicheriei pe care o avem în intestin și contribuie la absorbția calciului. Singura problemă pe care o poate avea laptele, vorbim întotdeauna despre persoanele care nu au intoleranță, este că este caloric. Deci ar fi bine să te degrizi. Și dacă laptele este bun, să nu spunem iaurturile. Da, firesc.