Randament, caracteristici ale carcasei, calitatea cărnii și miros s - Rezumate - 3tres3, la
Luând în considerare prejudecățile existente împotriva castrării fără anestezie a purceilor și posibilitatea de a lăsa masculi întregi ca alternativă, studiul de față a vizat compararea creșterii animalelor, caracteristicile carcasei, greutatea purceilor. Organe, carne calitatea, nivelul de grăsime și prezența componentelor legate de mirosul sexual la bărbații castrați și întregi, precum și studierea efectului utilizării amidonului crud de cartofi (RPS) în cele 7 zile anterioare sacrificării.
Treizeci și șase de porci au fost grupați în funcție de greutatea corporală și repartizați la unul dintre următoarele grupuri experimentale: castrare chirurgicală (C); masculi întregi (EM) și bărbați întregi hrăniți cu RPS (30 g RPS/100 g dietă; EM +).
La masculii întregi, comparativ cu castratele, creșterea a fost mai lentă (ME: 771, ME +: 776 vs. C: 830 g/zi), consumul de furaje mai mic (ME: 1,87, ME +: 1, 89 vs. C: 2,23 kg/d) și cea mai eficientă conversie a hranei (ME: 2,42, MS +: 2,44 vs. C: 2,69 kg/kg). În ceea ce privește caracteristicile carcasei, la bărbații întregi performanța carcasei a fost mai mică (ME: 79,4, ME +: 79,4 vs. C: 81,6%) și procentul de piese nobile mai mare (ME: 57,3, MS +: 56,5 vs. 52,6%) comparativ cu masculii întregi. Greutatea organelor (inima, rinichii și glandele salivare) a fost mai mare la bărbații întregi. În ceea ce privește calitatea cărnii, deși nu s-au observat diferențe între tratamente, țesutul adipos a fost mai nesaturat la bărbații întregi comparativ cu castratele (ME: 69,1, ME +: 67,2 vs. C: 63, 6). În cele din urmă, includerea RPS a redus concentrațiile de skatol în țesuturi (ME: 0,85 vs. MS +: 0,22 μg/g), în timp ce nu a afectat nivelurile de androstenonă și indol.