Ral d; Avinyó, un nou soi de porc crescut în Catalonia

Este o încrucișare între un mascul Berkshire și o femelă Duroc și se hrănește mai ales cu grâu

Datorită îngrășării sale mai lente, carnea este mai delicată și mai gustoasă

Două cotlete de porc de la Porc Ral, rasă crescută doar în Catalonia

Era anul 2009 când abatorul din Avinyo (Bages) a decis să meargă într-o aventură pentru a crea un porc care a oferit o carne de calitate mai bună decât cea a porcului alb, cu care a fost posibilă creșterea producției și costuri mai mici, deși uneori a fost în detrimentul calității și al aromei tradiționale. Proiectul de nou rasă de porci, început la Avinyó de către grupul de romi, sa încheiat cu crearea unei noi cruci de porci, Porc Ral, ridicat exclusiv în localitate și unic în Catalunya, Spania și chiar Europa continentală. Ral d’Avinyó a devenit un porc care oferă carne de o calitate extraordinară care „preia aroma tradițională și textura fragedă care începea să se piardă”, potrivit Pere Roma, CEO al companiei.

Deoarece rasele catalane autohtone se pierduseră, au decis să creeze un nou soi de porc, cât mai asemănător cu cele originale. Și Porc Ral d’Avinyó a apărut, grație unei încrucișări între un mascul din Berkshire - apreciat în mod special în lumea anglo-saxonă - și o femelă Duroc, o altă specie rustică.

Strategia a acoperit două părți în același timp: deschiderea unei oportunități de afaceri și diferențiere și menținerea filozofiei familiale de a nu pierde originile. Companiile care gestionează romii, legate de sectorul cărnii, datează de la mijlocul secolului al XX-lea.

---