Quinoa, un cadou de la natura blogului Dietética Casa Pià
Adesea considerată un „superaliment”, quinoa conține proteine, fibre și minerale. În plus, este potrivit pentru celiaci, deoarece nu are gluten.
Aici vom trece în revistă lunga lor listă de beneficii pentru sănătate.
1. Este foarte nutritiv
Quinoa este o „pseudo-cereală”, adică o sămânță care este preparată și consumată în același mod ca o cereală.
Incașii l-au numit „mama tuturor boabelor” și l-au considerat sacru. Și adevărul este că au avut motive să facă acest lucru. 185 de grame de quinoa (aproximativ o cană) conțin 8 grame de proteine, 5 grame de fibre, 58% din ADR pentru mangan, 28% din ADR pentru fosfor, 19% din ADR pentru folat, 18% din ADR pentru cupru, 15% din DZR pentru fier, 13% din DZR pentru zinc, 9% din DZR pentru potasiu și mai mult de 10% din DZR pentru vitaminele B1, B2 și B6. În plus, include cantități mici de calciu, vitamina B3 (niacină) și vitamina E.
Aceasta vine cu 222 de calorii cu 39 de grame de carbohidrați, 4 grame de grăsimi și o cantitate minimă de acizi grași omega-3.
Deși nu este din punct de vedere tehnic o cereală, quinoa contează ca un aliment întreg. De asemenea, nu este modificat genetic și de obicei este cultivat organic.
2. Include două substanțe bioactive puternice: quercetina și kaempferolul
Pe lângă aceste vitamine și minerale, quinoa are și flavonoide, care sunt antioxidanți vegetali foarte sănătoși.
În special, conține cantități mari de quercetină și kaempferol. Acești antioxidanți, în studiile la animale, s-au dovedit a avea efecte antiinflamatorii, antivirale, anticanceroase și antidepresive.
3. Are un conținut bun de fibre
În funcție de soi, quinoa poate avea între 10 și 16 grame de fibre la 100 de grame de semințe crude.
Din păcate, majoritatea fibrelor pe care le conține sunt insolubile, care nu au aceleași beneficii ca fibrele solubile. Cu toate acestea, are și o prezență deloc de neglijat a fibrelor solubile: 2,5 grame pe cană.
Acest tip de fibre poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge, la scăderea colesterolului, la creșterea sațietății și la scăderea în greutate.
4. Este ideal pentru persoanele cu intoleranță la gluten
Pentru cei care doresc să respecte o dietă fără gluten fără a abandona pâinea sau pastele, mai mulți specialiști au propus ca înlocuitor quinoa.
Este faptul că, utilizându-l în locul ingredientelor tipice fără gluten, cum ar fi tapioca rafinată, cartofi, porumb sau făină de orez, valoarea antioxidantă și nutritivă a dietei este crescută.