Quinoa este permisă în dieta Paleo Dieta Paleo

Quinoa este considerată botanic o semință și nu conține gluten. Mulți oameni care doresc să-și recapete sănătatea printr-o dietă bazată pe evoluție se întreabă dacă quinoa este permisă în dieta paleo din aceste motive. Să trecem în revistă ceea ce spun experții.

Dr. Loren Cordain:

„O parte din capitolul 6 din noua mea carte include efectele negative potențiale ale pseudo-cerealelor, cum ar fi quinoa, amarant și hrișcă. Toate aceste plante conțin o varietate de compuși anti-nutrienți care au potențiale efecte negative asupra oamenilor, mai ales dacă sunt consumați în cantități mari în mod regulat. Semințele de quinoa conțin concentrații mari (până la 5.000 mg/kg) de saponine, care sunt compuși care au proprietăți care pot determina distrugerea membranelor intestinale ale intestinului „scurgător”. Cred că un intestin cu scurgeri promovează un nivel cronic de inflamație și, eventual, reprezintă un pas necesar în dezvoltarea boală autoimună. Semințele de quinoa pot fi „șlefuite” în timpul procesării pentru a reduce conținutul de saponine, deoarece cea mai mare concentrație a acestui compus se găsește la exteriorul semințelor. Legumele și fructele proaspete sunt superioare în nutriție comparativ cu cerealele, inclusiv pseudo-cerealele, pe care le recomand să fie consumate rar. "

---