Quiche de chefir de anghinare și capră cu boia - El Tercer Brazo
Pe 16 ianuarie am publicat o rețetă: Orez sălbatic cu sos roșu, cu care am participat la
Acestea ne permit să prezentăm două rețete. Iată a doua:
Quiche de anghinare și chefir de capră cu boia.
Mi-am dorit foarte mult să o fac cu brânză obișnuită, dar când m-am dus la magazinul obișnuit de cumpărături, a fost epuizată. Am văzut kefirul de capră în frigiderele cu iaurt și m-am gândit că ar putea da un rezultat similar, cu o notă originală. Am încercat-o, mi-a plăcut și acesta este rezultatul.
(Dacă din orice motiv nu găsiți chefir de capră, puteți folosi o brânză lichidă, tip Quark sau chiar iaurt lichid fără zahăr de tipul dorit ...)
Pentru a da bucurie amestecului de umplutură, câteva cuburi de șuncă serrano și pentru a-i da un punct general de "chorizo", am adăugat culoare și aromă aluatului, amestecând o lingură de boia afumată în preparat, astfel încât această quiche se schimbă complet datorită acestui ingredient. Acesta este un alt lucru care mă uimește la bucătărie: adăugarea sau îndepărtarea doar a unuia dintre componente poate face ca un fel de mâncare comun să fie o stea.
De aici, apreciez oportunitatea acestei învățări continue care implică participarea la un concurs în care sunt solicitate rețete originale, ceea ce implică datoria de a dezvolta intuiția și grija în pregătirea fiecărei rețete. Este o provocare, încă un pas, un stimulent pentru a îmbunătăți și a împărtăși întotdeauna.
sper că îți place!
Quiche de anghinare și Kefir de capră cu rețetă de boia
Conform modului tradițional
Ingrediente (pentru 6 porții)
Pentru produsele de patiserie:
275 g de făină de patiserie
130 g unt rece, tăiat cubulețe
65 g apă rece
1 vârf de sare
1 lingură de nivel de boia afumată dulce de la La Vera «La Chinata»
Pentru umplere:
Ulei de măsline extra virgin
3 anghinare mari, curățate și tăiate în 6 bucăți (includ și cozile decojite)
1 linguriță de desert de boia afumată dulce La Chinata de la La Vera
1 usturoi în aproximativ 4 sau 5 bucăți
1 strop de apă minerală
2 oua
200 ml kefir de capră
50 g de șuncă în cuburi fine sau în felii mărunțite
Produse de patiserie sărate:
1.- Amestecă untul cu făina, folosind vârfurile degetelor, fără frământare (foto 1). Trebuie doar să ciupiți untul și să amestecați cu făina, încetul cu încetul, până când totul este integrat, moment în care făina va fi luat forma unor bile de grăsime, parcă ar fi nisip (foto 2).
2.- Adăugați sarea și boiaua (foto 3) și amestecați totul, fără frământare, până când întregul capătă o culoare frumoasă de somon.
3.- Formăm o minge (foto 4), o înfășurăm în folie transparentă și o așezăm în frigider timp de o oră.
4.- Încălzim cuptorul la 200ºC. Scoatem mingea de aluat odihnit din figorific și o întindem (fără frământare, întotdeauna), o zdrobim cu mâna și apoi cu ajutorul unei role, o aplatizăm și o egalăm până formăm o bază cu care trebuie să ne umplem matriță, căptușită cu hârtie de pergament sau untată.
5.- Odată ce aluatul este atașat la matriță, punem baza astfel încât să nu se ridice (foto 5), așezăm o hârtie rezistentă la grăsime pe suprafață și o umplem cu fasole sau altă leguminoasă (foto 6), pentru a ajuta noi cu greutatea sa la aluat ne vom păstra la cuptor fără umflături. Coborâm temperatura, pentru a o coace la înălțimea mică a cuptorului timp de aproximativ 15 minute, la 180 ° C.