Quesada pasiega - Rețetă de gătit ușoară și de casă la Bon Viveur

casă

Quesada pasiega este unul dintre cele mai faimoase dulciuri din Cantabria și mai precis din regiunea Valles Pasiegos. Acest desert poate fi degustat pe întreg teritoriul comunității și elaborarea lui este realizată manual în majoritatea atelierelor unde îl putem găsi.

Dacă există ceva cu care comunitatea Cantabria se poate lăuda, pe lângă peisajele sale, munții, marea și plajele sale, aceasta este gastronomia sa. O gastronomie tradițională și ancestrală care face din fiecare dintre mâncărurile sale emblematice o excursie în fiecare dintre regiunile sale. O gastronomie bogată, variată, puternică, plină de arome care te fac să te întorci iar și iar pe acest ținut. Deserturile sale, precum și brânzeturile sale, sunt în mare parte de producție artizanală, practic fabricate zilnic și realizate cu ingrediente total naturale și de calitate superioară. Rețeta quesada poate fi făcută în mai multe moduri, dar în acest caz o vom face în mod tradițional.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 6 ore
  • Timp de gătit: 1 oră și 5 minute
  • Timpul total: 7 ore și 5 minute
  • Porții: 12
  • Categorie: desert
  • Tipul de bucătărie: Cantabrian
  • Calorii: 242 Kcal pe porție

Ingrediente ale quesada pasiega pentru 12 persoane

  • 1,5 l lapte proaspăt pasteurizat
  • 200g zahăr
  • 90 g făină de patiserie
  • 110 g unt cremos
  • 4 ouă
  • Cheag natural
  • 1 lămâie
  • 1 linguriță scorțișoară

Cum se face quesada pasiega

Pentru a pregăti această rețetă trebuie să fim foarte răbdători. Trebuie să știți că tradiționala quesada pasiega este făcută cu lapte coagulat sau brânză pasiego. Pentru aceasta, primul lucru pe care îl vom face este să preparăm acel lapte coagulat.

Încălziți laptele într-o cratiță deasupra focului până ajunge la 40 ° C (această temperatură este stabilită de cheag pe recipient sau chiar în borcan). Am ales această cheagă pentru că este cea care dă cel mai bun rezultat și este de o calitate excepțională.

Când laptele atinge temperatura indicată, separați cratița de foc și adăugați 2-3 linguri de cheag. O vom lăsa să se odihnească 5-10 minute și când punem lingura în amestec vom vedea că laptele se va fi coagulat.