Puterea antioxidantă a vitaminei E și stimularea sistemului imunitar
Ana Marcos González | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Luni 16.10.2017
Vitamina E este o vitamină liposolubilă care acționează ca un antioxidant. Este prezent în alimentele bogate în grăsimi, în special în uleiurile vegetale, unde este depozitat în semințe și frunze verzi. Deficitul de vitamina E nu este frecvent, iar consumul de suplimente care îl conțin ar trebui să se facă întotdeauna după consultarea unui specialist pentru a evita contraindicațiile
Vitamina E a fost descoperită în 1922, când s-a observat că vindecă problemele de reproducere la șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în uleiuri vegetale, potrivit Laura González, șefa nutriție și sănătate a Nestlé, în colaborarea sa săptămânală cu EFEsalud, din microfoanele „The Bisturiu". Din acest motiv a fost identificată ca „vitamina fertilității”.
Cu toate acestea, substanța chimică care provoacă aceste efecte nu a fost cunoscută până în 1878 și a fost numită tocoferol. „Toco înseamnă naștere, iar ferol înseamnă a produce sau a naște”.
Vitamina E are o mare putere antioxidantă, contribuind la protejarea celulelor împotriva oxidării cauzate de radicalii liberi, compuși care se formează atunci când organismul transformă alimentele consumate în energie, așa cum explică Laura González. „Oamenii sunt, de asemenea, expuși la radicalii liberi din mediu, cum ar fi fumul de tutun de țigară, poluarea aerului sau radiațiile solare ultraviolete”.
Acest funcție antioxidantă Este esențial să se evite oxidarea grăsimilor, care se numește „râncezire” și apare mai ușor „în grăsimile polinesaturate prezente în alimentele de origine vegetală, precum uleiurile sau nucile”.
O altă funcție a vitaminei E este de a stimularea sistemului imunitar, pe lângă faptul că ajută vitamina K, anticoagulant, prevenind formarea trombilor; și la vitamina A, prevenind oxidarea acesteia în intestin.
Vitamina E are o rezistență ridicată la căldură și aciditate, dar este extrem de sensibilă la lumină și oxigen, motiv pentru care alimentele care o conțin sunt de obicei ambalate în recipiente închise, întunecate, pentru a le proteja de acești agenți.
Surse de vitamina E
Această vitamină are o prezență largă în alimente, deși sursele sale principale sunt cele care conțin o proporție semnificativă de grăsimi, cum ar fi nucile sau uleiurile vegetale, dar este prezentă și în unele fructe și legume. "În produsele de origine animală se păstrează în grăsimi, și în legume, în mod normal, în semințe și frunze verzi ".