Putem avea încredere în mâncarea pe care o mâncăm
16/10/2016
Industria alimentară globală nu s-a confruntat niciodată cu mai multe provocări. De la produsele lactate contaminate la carnea de vită contaminată, cazurile cu profil înalt apar în mod regulat din influența încrederii consumatorilor, în timp ce companiile de top lucrează din greu pentru a recâștiga credința pierdută. Prin urmare, їPutem avea încredere în mâncarea pe care o consumăm?
Siguranța alimentară este ceva pe care tindem să-l luăm de la sine. Când scanăm rafturile de supermarket bine aprovizionate pentru a selecta alimente și băuturi pentru cumpărăturile noastre săptămânale, majoritatea dintre noi avem încredere - și ne așteptăm - că conținutul pachetelor produselor alimentare expuse se potrivește cu informații pe etichete.
De unde provine mâncarea este rareori întrebat, dar ținând cont de ceea ce mâncăm și bem, thinkntr-adevăr ne gândim la tot ce există în mâncare?
Consecințele fraudei alimentare sunt estimate să coste comercianții cu amănuntul legitimi până la 15 miliarde USD pe an.
Scandalul carne de cal încrederea consumatorilor în industria alimentară a fost spartă. Accentul a fost pus pe întreaga întrebare a siguranța alimentară și infracțiunile alimentare, expunerea posibilelor defecțiuni în lanțurile de aprovizionare din industria alimentară din ce în ce mai complexă, oferind un imens potenţial pentru ca infractorii să-și îndeplinească răutățile.
Aceasta a fost o chestiune de Domeniul de aplicare european, cu Pproduse pe bază de carne, din mesele gata pentru întărire, hamburgerii, care s-au dovedit a fi contaminați cu carne de cal și carne de porc. Scandalul a izbucnit după ce testele au fost efectuate de către Administrarea alimentelor din Irlanda într-o gamă de produse din carne vândute în marile supermarketuri. Înainte de aceasta, nu existau dovezi că nimeni nu se aștepta să fie prezentă carne de cal sau de porc în produsele care ar fi trebuit să fie carne de vită.
În Regatul Unit, de exemplu, a revizuire independentă în sistemul alimentar de la rădăcina scandalului cărnii de cal a cerut o revizuire urgentă a modului în care sistemul alimentar. Recomandările raportului au dus în cele din urmă la crearea Unității Naționale pentru Alimentația Criminalității, care funcționează nu numai cu forțele de poliție dintre toate Regatul Unit, dar și cu Europol si Unitatea Națională a Crimelor Comerciale, care leagă autoritățile de siguranță alimentară din Toată Europa.
- Combaterea fraudei alimentare
Frauda alimentară există de multă vreme, iar sumele puse în joc sunt uriașe. Potrivit Asociației producătorilor de produse alimentare, se estimează că consecințe a acestui tip de fraudă să coste comercianții cu amănuntul de alimente Suntem legitimi până la 15 miliarde USD pe an.
Amploarea fraudei ne-ar putea determina să ne înecăm. În Italia, putem considera uleiul de măsline ca exemplu, comercializat ca ulei de măsline extravirgin sau mai mare;
În Statele Unite, Administrația pentru Alimente și Medicamente a avertizat consumatorii că brânza etichetată „100% parmezan” ar putea fi îngrămădită cu înlocuitori mai ieftini, cum ar fi brânza sau chiar pulpa de lemn inferioară. Și ce cină de pește vă place atât de mult poate că a fost injectată cu apă sărată.
Răzuitor ingrediente inferioare este un lucru, dar fraudă alimentară are o latură mult mai întunecată. La începutul anilor 1980, sute de oameni au murit ulei de gătit contaminat În Spania și, mai recent, în China, produsele chimice industriale "melaminice" se găsesc în lapte praf pentru bebeluși, care duce la Accidente mortale și mii de nou-născuți care se îmbolnăvesc.
În ultimele decenii, lanțurile de aprovizionare cu alimente au devenit din ce în ce mai complexe și multe dintre produsele alimentare actuale trec în mod repetat frontierele naționale.
În legătură cu aceasta, este necesar să luăm în considerare oportunitățile disponibile pentru infractori pentru practicarea fraudei alimentare. Potrivit unui articol din Financial Times, un cod mediu poate călători 10.000 de mile înainte de a ajunge pe un platou cu mâncare. Poate fi prins în Marea Bering, apoi preparat și înghețat într-o fabrică din estul Chinei, preluat de nava de marfă care prelucrează în Europa sau SUA și poate suferi o ultimă călătorie înainte de a ajunge ca, de exemplu, un deget de pește pe o farfurie la Moscova.
Călătoria de la fermă la furculiță a implicat multe mâini, cu o mulțime de oportunități pentru infractori pentru pășește și exploatează verigile slabe din lanț. Împreună cu o creștere populația lumii - și într-o lume din ce în ce mai complexă și interconectată - există o nevoie clară, urgentă și presantă standardiza reguli la nivel internațional.
Frauda alimentară a revenit mai mult sofisticat și greu de detectat, prezentând autorităților de reglementare o provocare și mai mare. La rădăcina scandalului cărnii de cal, de exemplu, autoritățile au rămas luptând în eforturile lor de a organiza un abordare coordonată pentru combaterea criminalității. De fapt, până acum au existat doar câteva urmăriri penale - știri încurajatoare pentru infractori.
- Cel mai bun din clasă
Mărimea provocarea este imensă. Supermarketuri mari mii de acțiuni de diferite produse alimentare și întreprinderile mici cu produse alimentare nu au resursele să-și „polițizeze” lanțurile de aprovizionare. Cu presiune crescândă pentru a produce alimente accesibile, există o tentație din ce în ce mai mare de a elimina controlul sănătății, siguranței și calității, ceea ce la rândul său pune mai multă presiune asupra guvernelor și autorităților de reglementare a alimentelor.
- їCe lecții au fost învățate din 2013 și ce se poate face pentru a restabili încrederea?
ISOfocus a cerut experților din industrie opiniile lor cu privire la aceste probleme și ce trebuie făcut redobândiți încrederea consumatorilor și asigurați-vă că alimentele pe care le cumpărăm sunt sănătoase și hrănitoare - și cum ne pot ajuta standarde internaționale precum ISO 22000.
Organismele de certificare joacă un rol critic în eforturile de îmbunătățire a securității sistemelor alimentare . Certificarea alimentară promite standarde și transparență mai ridicate, dar este o armă eficientă în lupta împotriva fraudei alimentar?