Puré San Germán - Bucătăria lui Vero

bucătăria

Piureul San Germán nu este altceva decât piureul de mazăre. În Cuba se face de obicei cu șuncă. Ei bine, atunci era șuncă. În anii studenției, ne-au dat atât de multă mazăre cu aproape puțină sare în bursă, încât am ajuns să o urăsc, dar de-a lungul anilor m-am împăcat cu această leguminoasă.

În această rețetă am pus cotlete afumate în loc de șuncă. Face 4 și durează 1 oră și 10 minute pentru a se pregăti. Puteți face acest lucru mai puțin, lăsând mazărea să se înmoaie cu o noapte înainte sau folosind o oală sub presiune pentru a le găti.

Din fericire, valurile reci care au început deja să lovească restul țării nu ajung în Florida, dar totuși se răcește puțin și se prinde spiritul toamnei și iernii pentru a găti supe și creme acasă.