Pui Marengo, origine de război Koketo Pui Marengo

Puiul Marengo, puiul Marengo sau punga de sote Marengo este o rețetă clasică a bucătăriei franceze, apărută într-un mediu războinic și este atribuită bucătarului Napoleon I Bonaparte, Domnul Dunant (François Claude Guignet). Condițiile momentului au făcut ca oportunismul să fie cel mai bun dintre ingredientele și istoria sa, restul. Dar este această afirmație pe care toate articolele o consideră sigură?

Index

1. De ce Marengo?
2. O zi grea de post.
3. Nimic nu este respectat.
4. Duna a intrat în joc.
5. Primul pui marengo cu câteva ouă.
6. Fișierele X. Adevăr sau mit?
7. Regele bucătarilor și bucătarul regilor.
8. Rețetă de pui Marengo de Escofier.
   1. Ingrediente.
   2. Elaborare.
9. Rețetă actuală simplificată de pui Marengo.
   1. Ingrediente.
   2. Elaborare.
10. Referințe.

De ce Marengo?

Numele acestui fel de mâncare provine de la „Spinetta Marengo”, un orășel care se află într-o extinsă zonă agricolă plină de ferme unde a avut loc bătălia. S-ar putea numi Alessandría, dar totul pare să indice că acesta a fost epicentrul luptei. Din punct de vedere fonetic, a ieșit câștigător, deoarece are mai multă putere sau ambalaj.

Dar nu numai vasul a primit această moștenire. Marengo a fost, de asemenea, cel mai faimos cal al lui Napoleon, un călăreț arab arab care l-a însoțit din același an al triumfului său și l-a dus la Austerlitz, Jena, Wagran și Waterloo. A fost botezat în onoarea succesului său și a fost un tovarăș fidel care i-a permis chiar lui Bonaparte să scape de Moscova ani mai târziu.

O zi grea de post

Este unul dintre puținele feluri de mâncare din clasica carte de bucate care are întâlniri exacte. 14 iunie al anului 1800, Napoleon a condus trupele franceze împotriva armatei austriece comandate de Michael von Melas. Lupta a avut loc în apropierea orașului Alessandria, în nord-vestul Italiei, o zonă frumoasă din Piemont.

Melas s-a ridicat dimineața devreme și a ordonat un atac surpriză asupra francezilor. Ce leneș! Napoleon a fost oarecum nefericit, el a ordonat ziua precedentă să se împartă și o parte din trupele sale au rămas sub comanda generalului Louis Charles Antoine Desaix. Primul consul trimisese mai multe detașamente în toate direcțiile pentru a încerca să localizeze inamicul, deoarece el credea că Melas evită lupta și se ascundea. Deci, începutul bătăliei a fost disproporționat, în jur de doi la unu.

Nimic nu este respectat

În timp ce vuietul tunurilor se răspândea peste câmpie, puștile scuipa gloanțe de plumb, fumul invada atmosfera și trupurile îngrămădite pe pământ pătate de sânge, domnul bucătar de câmp a așteptat rezolvarea conflictului pentru a aprinde focurile și a se pregăti alimente. Cu toate acestea, inamicul nu a respectat nici campania ofițerului și nici bucătăria, distrugând tot ceea ce a trecut calea.

Confruntat cu lupta astro-ungurilor, împăratul a luat o clipă înainte de a pregăti apărarea și, deși pierderea de vieți omenești era deja o realitate, a ordonat urgent ca un emisar să plece pentru a-l anunța pe Desaix și mă voi întoarce pentru a vă sprijini.

"Întoarce-te, pentru dragostea lui Dumnezeu!"

Napoleon la Desaix

Trupele franceze au ținut prima miză, dar artileria a făcut o lovitură și au trebuit să se retragă în orașul Marengo, unde au fost asediați de cavaleria austriacă de până la patru ori. Totul părea pierdut, fusese o pauză în liniile franceze din spatele lor. Unde ar fi adăpostit bucătarul nostru?.

La amurg, când toate păreau pierdute, la orizont, armatele din Desaix au fost văzute după mandatul consulului său și după o întâlnire a comenzilor, forțele s-au regrupat și au contraatacat.

---