Provocări nutriționale în carantină Contribuția proteinelor
Provocări nutriționale în carantină: contribuția proteinelor
În această situație de carantină, obiceiurile noastre alimentare pot fi afectate, fie de lipsa unor alimente, de mobilitatea restrânsă pentru a ne putea apropia de magazine, de preț sau de alți factori. Argentinienii au un obicei înrădăcinat de a consuma carne ca sursă principală de proteine. Ce am putea face dacă avem acces redus la carne? Ce alte alimente sunt surse bune de proteine? La aceste întrebări și la alte întrebări, le răspundem în această notă.
De ce este important aportul de proteine în dieta noastră zilnică?
Proteinele îndeplinesc funcții de mare importanță pentru corpul nostru:
- furnizează aminoacizi esențiali/indispensabili necesari pentru sinteza și creșterea țesuturilor,
- Acestea fac parte din enzime, hormoni, anticorpi (care acționează pentru neutralizarea agenților infecțioși precum viruși, bacterii, paraziți etc.), hemoglobină, colagen etc.
- furnizează energie, în cazul în care kilocalorii furnizate de carbohidrați și grăsimi sunt insuficiente (1 gram de proteine furnizează 4 kilocalorii).
Câte proteine este recomandat să mănânce pe zi?
Consiliul pentru Alimentație și Nutriție al Institutului de Medicină al Academiei Naționale de Științe recomandă ingerarea următoarei cantități de proteine în funcție de categoria de vârstă, sex și situația biologică (sarcină și alăptare):
Categoria de vârstă (ani)
Proteine (g/zi) *
Copii și adolescenți
* Pe baza a 0,8 g/kg de greutate corporală în funcție de greutatea de referință.
Ce alimente furnizează proteine și cât din aceste alimente este recomandat să mănânce?
Alimentele care sunt surse de proteine pot fi clasificate, în funcție de originea lor, în animale și legume.
Surse alimentare de proteine de origine animală:
Surse alimentare de proteine de origine vegetală:
Liniile directoare dietetice pentru populația argentiniană (GAPA) recomandăm să consumați următoarea cantitate de alimente sursă de proteine pe baza unei valori calorice totale de 2.000 kilocalorii pe zi:
- Lapte și/sau iaurt: 500 cc/zi (2 căni de cafea cu lapte)
- Brânză: 30 g/zi (2 linguri de brânză tartinabilă)
- Ou: 25 g/zi (1/2 unitate)
- Carne: 130 g/zi (1/2 farfurie de carne gătită sau o porție de mărimea palmei mâinii)
- Cereale și derivați/Paste/Leguminoase/Legume cu amidon: 250 g/zi (1 farfurie de orez fiert + 1 cană de cafea de leguminoase crude)
- Ulei, semințe, nuci: 30 g/zi. Semințele și nucile pot fi consumate în locul uleiului. De exemplu: 1 lingură de ulei (15 g) poate fi înlocuită cu 1 lingură de semințe de floarea-soarelui sau cu 15 unități de migdale