Proteine hidrolizate temeinic, masă musculară mai mare 【2021】
Am scris recent despre proteine de cea mai înaltă calitate: Whey Protein Isolate, unde, pe scurt, explica cum, pe lângă conținutul foarte ridicat de proteine și aminoacizi esențiali, avea substanțe bioactive care ajutau la îmbunătățirea sistemului imunitar.
De data aceasta voi vorbi despre proteina hidrolizată (mai bine cunoscută sub numele de hidro zer sau WPH). Nu încetați să știți mai multe despre acest tip de produs din zer.
Cum corpul nostru absoarbe proteinele
Corpul nostru este destul de eficient atunci când vine vorba de refolosirea proteinelor, deoarece, spre deosebire de grăsimi sau carbohidrați, nu poate fi păstrat. Acest lucru poate fi realizat în mare parte din „rezerva” de aminoacizi din mușchi, ficat și intestin.
Aminoacizii furnizați cu dieta și degradarea proteinelor sunt obișnuiți sinteza proteinei (proces cunoscut sub numele de cifra de afaceri a proteinelor sau cifra de afaceri a proteinelor), pentru creacția creatinei, hormonilor sau l-carnitinei.
Când se consumă în exces (de exemplu 20g de BCAA pe doză) o parte din leucină va fi utilizată pentru sinteza proteinelor musculare (FSR), iar restul va fi oxidată (reflectată ca catabolism în imagine) pentru a da uree + CO2:
Cu cât concentrația de di și tripeptidă este mai mare, cu atât rata de absorbție este mai mare
Di și Tripeptide pentru absorbție rapidă
Prezența mai mare sau mai mică de di-/tripeptide într-un hidrolizat, va marca în mare măsură absorbție rapidă din proteina menționată, deoarece acestea sunt absorbite intacte, spre deosebire de tetra- sau oligopeptidele care trebuie digerate mai întâi, așa cum se arată în următoarea imagine 1:
După cum putem vedea, di-/tripeptidele sunt absorbite rapid de enterocit (celula intestinală), în timp ce tetrapeptida trebuie să găsească un alt mod de a fi absorbit.
După cum se poate deduce, raportul de digestie și viteza de absorbție, Acesta va marca în mare măsură concentrația mai mare sau mai mică de aminoacizi în diferitele țesuturi ale corpului nostru (inclusiv, evident, țesutul muscular).
Este posibil ca în multe studii să se vadă că proteina hidrolizată nu are niciun beneficiu în ceea ce privește absorbția în comparație cu o proteină „intactă”. Motivul pentru aceasta este că utilizați un hidrolizat de oligopeptidă bogată, care sunt molecule mai mari decât tetrapeptidele pe care le-am văzut în imagine, astfel încât absorbția lor va fi foarte asemănătoare cu zerul normal.
În cazul unui hidro ridicat în di și tripeptide, va produce un vârf mare de aminoacizi în fluxul sanguin (hiperaminocidemie) care va crește sinteza proteinelor 3. Proteinele hidrolizate au o altă caracteristică proprie, care constă într-o creștere a secreției gastrice (cu 50% mai mult), pe lângă creșterea nivelului GIP.
Proteine și carbohidrați hidrolizați
Punând la punct punctele, putem crede că consumul de proteine hidrolizate însoțite de carbohidrați, poate îmbunătăți absorbția și, prin urmare, absorbția glucozei la nivel muscular. Când am pus în practică această teorie, am constatat că proteina din zer hidrolizat crește translocația GLUT4 și nivelurile de glicogen. fără a modifica markerii de sănătate 4 .
Un alt detaliu evident care a fost observat în acest studiu este că antrenamentul sporește acest efect, indiferent de proteine
Glut4
Pentru cei care nu știu, GLUT4 este unul dintre transportorii de glucoză din interiorul celulei, de aceea rolul său în prevenirea diabetului este fundamental (persoanele diabetice au puțini receptori GLUT4 pe membrana celulară). După cum vedem în imaginea de mai jos, proteina WHEY hidrolizată a dus la glicogen mai mare la nivel muscular, comparativ cu cazeina (CAS) și proteina din zer intactă (WP):
Acest este de mare interes pentru persoanele care doresc să crească recuperarea musculară, deoarece, prin creșterea resintezei glicogenului, promovăm performanțe mai mari, precum și o recuperare mai mare post-antrenament.
Ceva care m-a surprins mult la acest studiu este că persoanele sedentare au atins niveluri de glicogen foarte asemănătoare cu cele ale persoanelor instruite atunci când consumă proteine hidrolizate. După cum arată unii autori, antrenamentul declanșează nivelurile de GLUT4 la nivel muscular, ceea ce îmbunătățește sensibilitatea la insulină (în special la diabetici) 5 .
Acest lucru mă face să cred că consumul de proteine hidrolizatea, poate fi o opțiune bună pentru persoanele care au probleme cu nivelul de glucoză (pre sau diabetic), dar așa cum spun, este teoria mea și dovezile nu sunt suficient de puternice 6 .
Această proteină hidrolizată ajută la creșterea absorbției de glucoză de către mușchi și reduce fluctuațiile glicemiei, nu numai că ajută diabeticii, ci și sportivii care caută să ia aporturi mari de carbohidrați cu scopul de a câștiga masă musculară.